健康網》年節不發胖有撇步！營養師：「這」是隱藏版的熱量來源

營養師指出，醬料雖然可以增添食物美味，但是往往糖分高、鈉含量高、熱量也很高，是隱藏版的熱量來源。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕年節間常餐餐大魚大肉，容易過量，但保持體重不發胖並非難事。營養師許育禎指出，掌握幾項技巧就能有效控制體重。零嘴如肉乾、牛軋糖等，只攝取半碗量；聚餐時注意不要過量，保持在約八分飽的程度；多攝取蔬菜增加飽足感，同時注意沾醬的份量，其糖分高；飯後喝杯茶有助解油膩感；適量飲酒及維持活動量也是控制體重的良方。

許育禎在臉書「Ivy營養師的健康教室[1]」發文分享7個小妙招來維持體重，不發胖。

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●零食淺嚐即可：高熱量零嘴，如核桃糕、肉乾、寸棗、牛軋糖、開心果、麻荖、花生糖等等，都是熱量很高但又很容易大把大把塞進嘴裡的食物，這些零嘴每天加總量建議一小把（大概半滿碗）就好。

●適量進食：台灣人的習俗好似菜色越多、越好，表示越有福氣，但不僅容易吃得過量、還容易有剩飯剩菜，建議每餐適量煮食即可，餐廳點餐時也點剛剛好可以吃的完的量，避免過度進食、吃得太撐，可堅持只吃八分飽。

●多吃蔬菜、適量肉食：年菜幾乎餐餐大魚大肉，尤其是滷豬腳、東坡肉、烏魚子、牛筋牛肚、羊肉爐等，熱量很高之外飽和脂肪也高，容易造成膽固醇的堆積，可以多利用白鯧、白斬雞、白切花枝、香蒜蒸蝦等白肉來取代部分紅肉，另，年菜的蔬菜都偏少，除了長年菜之外也別忘了多烹調幾道蔬食料理來補充纖維，並且還可以增加飽足感。

●注意沾醬：有許多大菜必須用到勾芡、糖醋、蔥爆、紅燒等步驟烹調，這醬料雖然可以增添食物美味，但是往往糖分高、鈉含量高、熱量也很高，是隱藏版的熱量來源，遇到這些菜色盡量夾上層食物食用，底部建議可丟棄或少吃。另外，食物沾醬：沙茶醬、泰式酸辣醬、芝麻醬、美乃滋等也一樣，少沾一點較健康。

●飯後來杯茶飲：在吃完油膩的一餐後，建議可以喝一杯無糖綠茶、烏龍茶、或是普洱茶來解油膩、順便可以清除體內自由基，至於手搖飲就少喝。

●飲酒要適量：酒精熱量不低，每一公克的酒精含有7大卡，酒精濃度越高者熱量也越高，喝越多越容易發胖。但因為酒精濃度高，飲用量其實不會太多，要留意的反而是低%數的水果酒，其酒精濃度通常低於10%，一不小心很容易一瓶接著一瓶，喝太多不僅熱量囤積、也要小心脂肪肝找上身。

●維持活動量：過年時不妨邀約家人們一起外出走走，少待在沙發上看電視，春天櫻花盛開，可以爬山賞花、出遊逛逛，一邊消耗熱量一邊盡興遊玩，一舉兩得。

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