不是高麗菜！營養師大推1蔬菜被譽「平民人參」：幫助消化還能預防癌症

白蘿蔔，又被稱為「平民人參」，營養價值高，盛產期的白蘿蔔還富含豐富的纖維可以幫助消化，過年大魚大肉後相當適合食用。芯蒂營養師就分享，白蘿蔔富含的營養成分可以調整免疫力，甚至還有研究指出可以預防癌症。

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芯蒂營養師在臉書專頁「舒芯食聊-Knock your mind」中分享，有一句話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，順應節氣的生活作息、選擇當季盛產的食材就能調理身體的狀態，而冬天盛產的白蘿蔔就相當適合現在食用，過年期間大魚大肉如果造成腸胃不適，白蘿蔔富含的纖維也能幫助消化。

芯蒂營養師指出，以中醫觀點來看，白蘿蔔屬於寒性食材；若以營養學的觀點來看，白蘿蔔可謂平民版人蔘，豐富的維生素C、膳食纖維、葉酸、鉀離、消化酶，上述成分可以調整免疫力，還有研究指出可以預防癌症！

至於白蘿蔔要怎麼吃比較好？葉昭孝牙醫則指出，考量到長輩牙口的適口性，可以將白蘿蔔拿來煮湯，並和肉類食材燉煮到軟爛；也可以加入乾干貝、新鮮蛤蜊、雞腿肉等，能夠增加湯頭鮮味！在食材處理上，白蘿蔔靠近皮處纖維會比較多，可以將皮消除多一點，並切成適合入口的大小，更加方便長輩食用。

本文授權改寫自「舒芯食聊-Knock your mind[2]」、「醫人也醫心，看牙超暖心 －暖男牙醫葉昭孝[3]」

責任編輯／游舒婷

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