慢性腎臟病友過年怎麼吃?把握春節4飲食菜單重點,跟「滿江紅」說掰掰
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農曆春節將至,與家人團聚圍爐、吃吃喝喝,絕對是春節假期最美好的一部分。不過,腎臟病友在飲食上需要多花一些心思,免得過年後驗血報告滿面紅字。
嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德提醒,對於尚未開始透析(洗腎)的慢性腎臟病人,飲食的原則不外乎對蛋白質、鹽分、鉀、磷的限制,故以下將針對這些飲食重點做說明:
1.蛋白質的限制
適度地限制飲食蛋白質攝取量,可以減緩腎功能惡化、減少含氮廢物產生;但前提是本身沒有營養不良、惡性腫瘤等疾病。年節餐桌上,當然少不了大魚大肉,但是慢性腎臟病友們,須注意肉類的攝取量,尤其是豬、牛、羊等紅肉、或是一些過度加工的肉品(香腸、火腿等),研究證實會增加心血管疾病發生風險。
2.鹽分的限制
重鹹的飲食習慣是不健康的,尤其針對有高血壓、水腫的慢性腎臟病人,每日鹽的攝取量最好控制在5克以下。年節餐桌上,看見吸滿滷汁、沾滿醬料的食物或是醃漬物(烏魚子、乾貨等),就要小心鹽分超標;比較好的當然是清淡料理,無法避免的話減量攝取、把食物過過水也是可行的方法。
3.鉀的限制
鉀大量存在於蔬菜水果,對心血管健康是有好處的。因此,針對慢性腎臟病第四期以後、或是有高血鉀問題的病友,才需要做蔬菜水果的限制!年節餐桌上常見的補湯精華、火鍋湯頭、果汁不要喝,青菜燙過以後再吃,高鉀水果的份量要限制(哈密瓜、香蕉、草莓等)。
4.磷的限制
磷常大量存在於加工食品中,比如說各種的零食(餅乾、蛋捲、酥餅、糕點等)、奶精、汽水、麵包、泡麵等;少吃加工食品、多吃原型食物對健康有益。有血磷過高、甚至是副甲狀腺亢進的腎臟病友們,內臟、豆類(紅豆、綠豆)、堅果類(開心果、瓜子、花生等)、奶類的含磷量也偏高,應避免食用。
最後,裘亮德再次強調,即便都是腎臟病,因為分期不同、共病症不同,飲食注意的重點也會有所區別!在執行嚴格飲食控制之前,須先與了解病況的醫師、甚至是營養師做討論。文末,敬祝大家新的一年平安健康。
(本文由大林慈濟醫院提供)[1]
References
大林慈濟醫院 (dalin.tzuchi-healthcare.org.tw)減醣飲食菜單減醣水果減醣菜單減醣飲食原則減醣早餐滿堂紅菜單減醣食物表減醣一週菜單
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