健康網》天天大餐當心血糖失控! 中醫推1道「素什錦」降血脂
中醫師表示,過年期間大魚大肉,當心血糖血脂失控;圖為情境照。(圖取自freepik)
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕過年期間大魚大肉,當心血糖血脂失控!上祐中醫診所院長黃上邦表示,接連數日的大餐,使得身體攝取過多熱量,容易引發肥胖、血糖及血脂失控等問題,因此提醒,年菜烹調時應注意熱量、油脂量,高血壓患者易應切忌重鹹,吃多恐影響健康,另外也分享1道「健康如意素什錦」,食材中香菇可降血壓、膽固醇,菠菜能通腸胃,金針花解毒,紅蘿蔔化痰止咳,香菜健胃,苦茶油降血脂等。
黃上邦於臉書粉專「上祐中醫診所Best-blessing[1]」發文指出,依據《糖尿病、肥胖與代謝》(Diabetes Obesity & Metabolism)期刊所載研究顯示,用餐順序若先吃蔬菜及優質蛋白質或蔬菜,可降低餐後血糖的高峰值約4成。此外,若想吃的健康,也推薦1道「健康如意素什錦」高纖低脂、清爽無負擔且營養開胃。
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健康如意素什錦●材料:乾香菇、乾金針花、蓮藕、菠菜、金針菇、紅蘿蔔、鮮黑木耳、芹菜、豆皮、黑豆干、黃豆芽。鹽、白胡椒、薑黃粉、醬油、紅辣椒、香菜、苦茶油。
●做法:先將香菇、金針花洗淨後泡開後,將二者分別切成絲、打結處理。
之後依序將黃豆芽、芹菜、紅蘿蔔、鮮黑木耳、金針菇、菠菜、豆皮及黑豆干等食材洗淨後,切成絲狀,量各約1把,並將紅辣椒適量切絲,蓮藕削皮洗淨後切片,易出水的黃豆芽、芹菜、鮮黑木耳、菠菜汆燙後撈起瀝乾,備用。
取一小鍋加入苦茶油2大匙,放入先前備好的香菇絲、紅蘿蔔絲及適量鹽、薑片爆香,隨後加入其他材料及調味料拌炒,在還有些許湯汁時放入少許薑黃粉,並可依喜好加入紅辣椒、香菜增添風味,待湯汁收乾,即可擺盤。
●功效:
香菇:有調節新陳代謝、幫助消化、降低血壓、降低膽固醇之效果。
金針花:有消食、利濕熱、清熱解毒、忘憂安眠之效。
蓮藕:有清熱生津、涼血止血之效。
菠菜:有補陰血、助消化、通腸胃、嫩肌膚之效。
金針菇:有防癌消脂、抗疲勞、補肝、益腸胃之功效。
紅蘿蔔:有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳之效。
鮮黑木耳:有調整體質、潤澤保養之效。
芹菜:有平肝清熱、健胃下氣、降低膽固醇之效。
黃豆芽:有幫助排毒、消水腫之效果。
薑黃粉:有活血化瘀、破血行氣、通經止痛之效。
紅辣椒:有溫中散寒、開胃消食之效。
香菜:有溫中健胃、開胃消食、止痛解毒之效果。
苦茶油:有降血脂、抗氧化、行氣疏滯之效果。
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