醋飯營養|促消化降血糖、助體重管理!過量吃醋可能帶來5大壞處
台灣近日因網紅直播事件,讓「醋飯」討論度意外很高,你也愛吃醋飯嗎?吃醋飯好處是什麼?
香港、台灣、日本都是米食地區,醋飯更是日本料理的靈魂,而研究發現,醋飯對於降血糖、體重管理有潛在的健康好處。
過量吃醋可能帶來5大壞處(按圖👇👇👇)
吃醋飯有好處!研究:促消化、降血糖、體重管理
白飯加入醋、糖和鹽巴調製而成的「醋飯」,是日本料理的靈魂,無論是製作握壽司、散壽司還是海鮮丼飯,酸甜滋味的醋飯讓菜餚更加開胃!台灣瀚仕診所醫師歐瀚文表示,研究指出,醋飯被認為具有以下潛在的健康好處:
1. 促進消化:醋的酸性可能有助於促進消化,幫助身體更有效吸收營養。
2. 控制血糖:一些研究發現,醋可能有助於降低飯後血糖數值,對於糖尿病管理可能有一定幫助。
3. 體重管理:有研究指出,食用醋可能對體重管理有一些影響,但效果因人而異。
醋飯的歷史(按圖👇👇👇)
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過量吃醋可能帶來5大壞處
歐瀚文說,醋飯的健康影響因個體差異而異,適度食用才是關鍵,若過量食用或是特殊狀況下,可能對健康產生以下壞處:
1. 胃部不適
過量食用醋可能導致胃部不適,引起灼熱感、胃潰瘍或其他胃部問題。
2. 牙齒健康
醋的酸性可能損害牙齒琺瑯質,導致牙齒敏感或蛀牙。
3. 低血糖人群注意
對於有低血糖問題的人來說,過量攝取醋可能增加低血糖的風險。
4. 醋中的鉛
某些醋可能含有鉛,長期食用可能對健康造成危害,選擇良好高品質的醋很重要。
5. 藥物相互作用
醋可能與某些藥物發生相互作用,建議用藥要間隔一段時間。
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白醋黑醋哪個好?小心「鈉含量」傷身
提到「醋」,大家一定都會想到白醋和烏醋(又稱黑醋),你吃火鍋、水餃,都沾白醋還是烏醋?不少人偏愛烏醋,因為風味濃厚,酸度也比較低。那麼白醋、烏醋吃哪個比較健康?
白醋:原料單純,熱量、鈉含量較低
台灣高齡醫學翔展診所院長傅裕翔說明,白醋是單純以糯米釀造而成,酸度較高,每100克熱量約16. 6大卡、鈉含量81. 4毫克,適合醃漬、湯品、沾醬、肉類料理。白醋又稱糯米醋,因原料單純天然,熱量、鈉含量都比烏醋低,是比較健康的選擇。
黑醋:鈉含量超高,三高、腎病者別吃
而烏醋釀成方式是以糯米為基礎,加入洋蔥、芹菜、大蒜、紅蘿蔔等蔬果,再加上辛香料、鹽、糖等調味料釀造,酸度較低,每100克熱量約35. 9大卡、鈉含量1571毫克,適合燉煮、湯品、沾醬。
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傅裕翔提醒,烏醋的熱量較高,最可怕的是「鈉含量」超級高,吃多會造成身體負擔,三高族群、腎臟病患者還是吃白醋比較好。
延伸閲讀:
黑木耳是血管清道夫 1吃法補維生素D存骨本!營養師曝8食物護心、調節血脂[4]
【本文獲「健康2.0[5]」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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