薄荷白玉雞肉羹/喉嚨乾、喉嚨癢吃什麼?白木耳+白蘿蔔殺菌、緩喉嚨痛
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在秋冬乾燥的季節,常常會遇到喉嚨乾燥不適的問題。主廚雷議宗教大家製作「薄荷白玉雞肉羹」料理,以白木耳、白蘿蔔,搭配肉質Q彈雞肉丁,湯頭帶有薄荷清香,能夠幫助緩解喉嚨乾燥不適。食譜如下:
材料
雞胸肉丁150克、乾薄荷適量、白蘿蔔200克、白木耳50克、蔥2支、綠茶高湯適量、薑末少許、紅蘿蔔少許、蓮藕粉適量、鹽少許、芝麻油少許、水梨泥適量、蘋果泥適量。
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作法
1.先將乾薄荷放入綠茶高湯熬煮備用,再將白蘿蔔切成細丁與薄荷綠茶高湯一同熬煮至軟化。
2.炒鍋加入少許芝麻油和雞胸肉丁炒香,再加入蔥白、薑末拌炒,接著放入高湯、紅蘿蔔、水梨泥、蘋果泥及鹽調味。
3.所有食材一起滾煮後加入蓮藕粉勾芡,起鍋前撒上青蔥花即可。
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Tip:
主廚雷議宗提醒,蓮藕粉應在水還未滾之前下鍋,並攪拌均勻,待湯滾後會變得愈來愈濃稠。
營養加分
中醫師陳曉萱指出,白色食材能入肺,例如生的白蘿蔔具有抗菌、抗病毒效果,非常適合感冒時使用;白木耳則含有多醣體,可以增加淋巴球並提升免疫力,尤其感冒、喉嚨痛時,還具有潤肺生津效果。
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◎ 諮詢專家/陳曉萱中醫師.雷議宗主廚
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References
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