蜂蜜對人類有好處嗎? - BBC News 中文
2024年2月23日
圖像來源,Getty Images
圖像加註文字,有建議認為, 食用蜂蜜要適量,因為蜂蜜熱量仍然較高,會導致血糖升高。
比糖還甜、被視為是天然糖漿的蜂蜜能成為糖類最終的替代品嗎?註冊營養學家喬·勒溫(Jo Lewin)探索了這種流行原料的優與劣。
什麼是蜂蜜?
蜂蜜是蜜蜂從開花植物中採集花蜜後產生的金色糖漿。它以蜂窩的形式儲存,在冬季為蜂巢提供食物。
在古希臘,蜂蜜被描述為"上帝的食物",而在中國,蜂蜜被歸類為藥物。
蜂蜜的營養狀況
蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化劑、維生素、礦物質和糖組成。它的果糖含量很高,比糖更甜,但血糖生成指數(GI)適中,後者是一種對含有碳水化合物食物的評級系統。它顯示了每種食物被單獨食用時對血糖(葡萄糖)水平的影響有多快。
每1湯匙(20克)蜂蜜的數字:
•15.3克碳水化合物
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圖像加註文字,蜂蜜是蜜蜂從開花植物中採集花蜜而製成的,然後以蜂窩形式儲存。
蜂蜜對健康的益處
蜂蜜對健康的益處取決於它的加工過程,以及蜜蜂採集的花朵的質量。
原蜜未經任何加熱、巴氏殺菌、提純或過濾,這種形式的蜂蜜通常保留了更多促進健康的營養成分,而這些營養成分可能會因標凖加工方法而流失。
多年來,蜂蜜一直被用作局部殺菌劑。人們認為它能加快輕微、淺表傷口、潰瘍和燒傷的癒合過程。
由於蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,這兩種糖能強烈吸水,因此蜂蜜能吸收傷口中的水分,使傷口變乾,從而抑制細菌和真菌的生長。
蜂蜜,尤其是深色品種的蜂蜜,富含化合物類黃酮。
據報道,類黃酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗過敏的功效。由於含有類黃酮,一些人認為蜂蜜是糖的健康替代品,也是抗氧化劑的來源。
不過,儘管蜂蜜的血糖生成指數比食用糖低,但它的熱量仍然很高,會導致血糖升高,因此應適量食用。
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圖像加註文字,蜂蜜比糖甜,所以你可能需要較少的量。
蜂蜜比糖好嗎?
蜂蜜的血糖生成指數比糖低,這意味著它不會很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜,因此你需要的量可能更少,但每茶匙蜂蜜的熱量確實略高,因此最好嚴格控制份量。
如果你確實喜歡蜂蜜,就試著選擇一種原蜜,它比白糖含有更多的維生素、酵素、抗氧化劑和其他營養素,而且要適量使用。不過,值得提醒的是,食用原蜜所帶來的營養價值微乎其微。
蜂蜜對所有人都安全嗎?
蜂蜜被歸類為「游離」糖,人們被建議在飲食中限制攝入這種糖——因此,儘管蜂蜜對大多數成年人來說可能是安全的,但其攝入量也應在指導範圍內。
對於糖尿病患者或那些試圖控制血糖水平的人來說,用蜂蜜代替糖並沒有什麼實際好處,因為兩者最終都會影響血糖水平。
此外,所有12個月以下的嬰兒都不能食用原蜜或市售蜂蜜。這是因為他們可能有肉毒桿菌中毒的風險。
雖然我們大多數人都喜歡在飲食中加入蜂蜜,但並非所有人都能接受。蜂蜜不是純素食品,因為採集蜂蜜被認為對蜜蜂有害——蜜蜂努力釀造蜂蜜本是為了支撐其度過寒冬。
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