湯圓全口味熱量表一圖秒懂!營養師喊別吃太多:4顆等於一碗飯| 太報
明(2/24)日就是一年一度的元宵節,營養師提醒,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔,例如脹氣、胃痛,糖尿病者食用過多的湯圓,也可能因為糯米外皮及甜內餡,使血糖飆升,舉例50公斤的民眾食用4顆芝麻湯圓,需快走1小時又8分鐘、騎腳踏車則需1小時又33分鐘才能消耗掉。
臺北醫院營養師表示,冬至吃湯圓最怕當作主食,因為湯圓不僅熱量高、含糖量也高,其中又以芝麻、紫糯芝麻、花生醬、奶茶、花生、草莓煉乳的熱量最高,若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量,估計也需要進行快走(6.0公里/小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量,若是騎腳踏車(8公里/小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。
朱姵穎指出,元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類,攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯,因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取,若當餐有吃湯圓,可將湯圓代替為主食,避免額外攝取其他碳水化合物食品,就能減少澱粉、熱量攝取過多,飯後也可站起來輕鬆走走,幫助消化,輕鬆避開高熱量。
朱姵穎提醒,胃腸消化功能不佳者,則應細嚼慢嚥並淺嚐即止,避免因食用過多的糯米與甜食,導致腸胃不易消化,產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食,尤其是糖尿病者,若長期的高血糖可能會導致腎病變,因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓,搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿,或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取,用來代替傳統甜湯。
朱姵穎說,糖尿病病患若仍想吃一般湯圓,淺嚐一顆即止,若為高血壓、腎臟病及高尿酸者,應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底,含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻,花生等,也盡量避免;可選擇無餡湯圓、避免喝湯,或是可搭配白木耳、蒟蒻,以增加飽足感及減少熱量攝取,讓美食不至於造成身體負擔。
朱姵穎推薦,可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓,主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉,內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等,並選擇無糖沾粉,糖尿病、洗腎病人都可以吃,但也都要避免食用過量。
若有長輩、小孩或吞嚥困難者,朱姵穎建議,家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡,並且在食用湯圓前,先將湯圓剪成小小塊,能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
朱姵穎指出,購買散裝湯圓與元宵,應留意販售環境與工作人員手部與服儀的整潔,並避免購買已呈現退冰解凍,或是顏色過於鮮豔、有不良氣味,或是因久放而乾燥龜裂的湯圓,購買冷藏、冷凍包裝產品時,需查看營養標示、有效日期及適當的儲存溫度,冷藏櫃應小於或等於7℃,冷凍櫃應小於或等於-18℃,購買在效期內且保存完整的食物才能食的安心。
各種口味湯圓熱量表。臺北醫院提供醬油熱量表一片鬆餅熱量早餐店熱量表蛋餅熱量表一匙醬油熱量小木屋鬆餅熱量表 男人幫 父親節 大禮醫美減重 美容 小心敏感性 肌膚
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