外食如何健康"素"? 營養師指點迷津
午餐時間,要外食蔬食料理的你,都怎麼為自己點餐呢?吃素雖然有益身體健康,但如果沒有顧及各類營養素,還是容易踩到地雷。台北慈濟醫院、藉由營養師節,舉辦了素食推廣活動,將正確吃法、分享給大家,也拿素餐廳的菜單,帶民眾實際操作、健康點餐。
「(玉米)不能吃太多,這樣血糖會高喔。」
拿起食材小卡,腦力激盪,辦認常見的食材,屬於哪一種六大類食物。
「可以再選擇一個豆皮,或是豆漿來搭配,會比較均衡。」
外食菜單停看聽,營養師建議您怎麼搭配、營養更均衡。
民眾 蔡女士:「原本想說只點個水餃就好了,現在會再加點個蔬菜、豆腐,這樣配。」
民眾 黃女士:「知道說要吃什麼,不要只有吃澱粉,要多方面攝食,多纖維,不要太油,不要太鹹,會搭配啦。」
台北慈濟醫院舉辦蔬食推廣活動,教導民眾吃蔬食可以吃出健康、輕盈,也特別以外食舉例,做為營養攻略指南。
台北慈濟醫院營養師 蘇筱涵:「如果是全素的話,可以以黃豆製品,作為優質蛋白質的來源,那如果是有蛋素,奶素或是蛋奶素的民眾,則是可以加入雞蛋、乳品等等,來當作優質蛋白質的來源,烹調或者是外食過程中,都要記得烹調,少油、少鹽、少油炸。」
台北慈濟醫院營養科主任 吳晶惠:「大家不知道怎麼吃素,就會去外面的餐廳找素食店,我們先找台北市跟新北市,大家都耳熟能詳的素食餐廳,找它的菜單,再從菜單上面挑選,讓大家能夠均衡飲食的蔬食配合,組合在一起,來推薦給大家。」
全台約有3百萬人茹素,更有超過6千間蔬食餐廳,蔬食需求持續上升,成為一股勢不可擋的流行。
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