吃元宵營養師這樣挑配料| 湯圓| 台灣大紀元
選擇湯圓配料,盡量避開地瓜圓、芋圓、珍珠等精緻澱粉。(中壢天晟醫院提供)
文/記者陳建霖
吃元宵(湯圓)甜品配料多屬澱粉類,許多人擔心澱粉吃多會變胖,但其實澱粉可分為「精緻澱粉」與「非精緻澱粉」,精緻澱粉易消化吸收,食用過量確實可能造成脂肪囤積,但並非完全不碰澱粉,而是要多選擇天然無加工且優質的非精緻澱粉,才能吃得均衡又健康。
中壢天晟醫院營養師吳婷宇表示,選擇配料可盡量避開精緻澱粉類,像是地瓜圓、芋圓、珍珠、包心粉圓等,因為精緻澱粉加工過程中,會去除麩皮、胚芽等營養豐富的部位,且為了賣相及口味,可能添加人工香料、色素。
鼓勵民眾多選擇天然無加工的「原型」全榖雜糧配料,像是地瓜、芋頭、綠豆、紅豆、燕麥、薏仁、花豆等,除了升糖指數(Glycemic index,GI)較低,也可攝取到較多膳食纖維,增加飽足感,豐富的維生素B群能維持正常新陳代謝、保持皮膚及神經系統的健康,維生素E也有助抗氧化,減少自由基,保護心血管。
吳婷宇提醒,食用湯圓時,可適時減少正餐的主食攝取量,避免整天澱粉攝取過多,導致體重增加。◇
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