好消化、不易脹氣湯圓減少熱量的4個吃法
糖尿病熱量腎臟病患者食材建議湯圓糯米糖分消化 文章 參考資訊
【大紀元2024年2月24日訊】(大紀元記者李梅綜合報導)湯圓[1]包著不同的餡料,甜的、鹹的,好吃誘人,卻可能因高糖高熱量,對身體造成負擔,甚至誘發代謝性併發症,哪些人要小心吃湯圓,怎樣吃好消化又能減少熱量?
台灣營養師高敏敏曾指出,湯圓[2]熱量高,4顆甜湯圓[3](或5顆鹹湯圓[4])的熱量就相當於一碗飯(280大卡)的熱量。吃一顆包餡甜湯圓[5],要快走20分鐘才能消耗掉。
湯圓的外皮食材是糯米粉,吃多了較難消化,它的熱量也很驚人。(Shutterstock)5類人吃湯圓須小心
為了避免造成身體負擔,這些人吃湯圓時應該特別小心:
1. 腸胃功能差的人
因為糯米是湯圓外皮的主要原料,含有大量不易溶於水的支鏈澱粉,煮後黏性比米飯更高,對普通人來說都不易消化分解,對於腸胃道功能差的人,更容易導致腹脹,甚至腹痛。因此,建議不要大量食用湯圓,尤其腸胃功能較弱的人更要注意適量攝取。
另外,湯圓可能使人的胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,因而消化道潰瘍病患者也應該慎食。
2. 慢性腎臟病患者
因為湯圓中的花生和芝麻屬於高磷食物,這種湯圓容易造成血磷過高,不適合慢性腎臟病的患者,也不建議這類患者攝取。
3. 糖尿病患者
湯圓食材的糯米、糖分等屬於高升糖指數(高GI)食物,為避免血糖過高,糖尿病患者最好先諮詢醫師或營養師評估湯圓所含的熱量和影響,再適當食用。
糖尿病患者最好先諮詢醫師或營養師評估湯圓所含的熱量和影響,再適當食用。(Shutterstock)4. 減肥者
湯圓中的油脂和熱量較高,過量食用不僅會增高血脂,也會令體重上升。因此,減肥者不妨以適量湯圓取代米飯或麵食,並且搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物,如豆腐等一起食用,吃得營養均衡又能控制熱量。
5. 吞嚥困難者
有吞嚥障礙,如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療的人,以及2歲以下吞咽反射尚未發育完善的孩童,也最好避免吃湯圓。
這類人如果一定要吃湯圓,需要將一個湯圓分成多份,吃完一口再吃第二口,以防出現意外。
湯圓減少熱量4個吃法
1. 甜湯圓直接煮
甜湯圓內餡本身就含有高糖分,4顆甜湯圓的熱量就等於一碗白飯,因此建議滾水煮熟直接吃。如果希望進一步增加風味,不妨搭配天然桂圓、枸杞或薑汁提味,可最大保留湯圓的原本風味。
另外,湯圓中的許多營養成分如微量元素、維生素在烹煮過程中會溶在湯裡。可以在煮甜湯圓時放山楂、梨、百合、銀耳、紅棗等食物,增加營養又不會加重腸胃負擔。
很多華人喜愛把湯圓用油煎了吃,但是這會導致熱量爆升,而患有膽囊炎、胰腺炎的患者更應避免,以免誘發疾病。
可以在煮甜湯圓時放銀耳、紅棗等食物,增加營養又不會加重腸胃負擔。(Shutterstock)2. 鹹湯圓[6]搭配青菜
5顆鹹湯圓的熱量等於一碗白飯,由於鹹湯圓已經過調味,本身含有油脂類,所以在煮的時候,不要再添加油分。可以採用無油蔬菜湯底,如昆布、茼蒿、小白菜等,也可以放冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、蝦米等食物,兼顧營養和美味口感。
3. 無餡小湯圓代替主食
無餡小湯圓一顆雖然熱量不高,但20粒小湯圓約等於半碗飯熱量,而且小湯圓很容易吃過量,因此在烹飪時湯底應避開濃糖水,如紅豆甜湯或花生甜湯。
吃這類湯圓時,可代替主食,比如吃了2顆甜湯圓或20顆小湯圓,就應少吃半碗飯;也可以直接以湯圓代替當餐主食來避免熱量攝取過多。
4. 避免二次加工
湯圓應該避免2次加工,例如將湯圓包上高熱量的酥皮再烹飪。如果想吃類似炸湯圓的酥脆口感,可以使用氣炸鍋製作,但不要再裹粉。
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責任編輯:李佳◇
References
湯圓 (www.epochtimes.com) 湯圓 (www.epochtimes.com) 甜湯圓 (www.epochtimes.com) 鹹湯圓 (www.epochtimes.com) 甜湯圓 (www.epochtimes.com) 鹹湯圓 (www.epochtimes.com) 健康1+1 (www.epochtimes.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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