元宵節吃湯圓「這2口味」熱量高不輸白飯
記者簡浩正/台北報導
▲湯圓熱量高,除餡料需挑選外,建議以茶類取代糖水。(示意圖/資料照片)
今日是農曆正月十五,元宵節到來民眾除逛花燈外也會應景吃湯圓。不過營養師表示,甜湯圓中「花生」、「芝麻」熱量非常高,吃4至5顆就如同一碗白飯,建議民眾吃湯圓一次以2顆為限;國健署也呼籲,雖小湯圓的熱量較低,若攝取20顆也相當於半碗白飯熱量,建議以茶類取代糖水、湯頭中加入多種膳食纖維等方式熬煮,來避免熱量攝取過多。
據悉,市面上販售的元宵及湯圓都來自於糯米,湯圓為糯米粉與水混合後揉製而成,起初以無餡的紅白小湯圓為主,日後則衍生出包餡湯圓;元宵則是先將內餡分切後,再搖晃沾裹糯米粉,因此外觀會呈現不規則狀。但不論元宵或是湯圓,一不小心攝取過多就會造成熱量超標。
營養師葉嘉豐表示,元宵節跟家人一起吃湯圓難免,不過甜湯圓尤其有包餡料的花生、芝麻熱量非常高,吃4至5顆就如同一碗白飯,若連吃好幾天很難不發胖。若要吃包餡的甜湯圓,建議可改為紅豆、抹茶口味,其熱量較低,份量上一次2顆為佳。另外,民眾在湯都會額外加糖,若真的要喝湯者,建議湯底可改以天然的紅棗熬煮,一樣有甜湯感,或可添加牛奶、豆漿來增添蛋白質。
國健署表示,不論是吃元宵還是湯圓,同樣都隱藏高脂、高糖、高熱量的情形,攝取過量可能造成健康的負擔,像是4顆甜元宵或5顆鹹湯圓的熱量,需爬約2083階樓梯才能消耗所攝取的熱量;此外,不要以為紅白小湯圓的熱量較低,若攝取20顆也相當於半碗白飯熱量,不可小覷。
此外,吃元宵或湯圓都是澱粉類,記得要「減少白飯的份量」,避免攝取過多的碳水化合物;而在烹煮上,則建議無包餡的小湯圓以玫瑰茶、無糖綠茶或無糖豆漿等取代濃糖水,包餡甜湯圓以滾水煮熟後食用,鹹湯圓則建議於湯頭中加入多種膳食纖維,如大白菜、菇類、蘿蔔等蔬菜熬煮,不僅多了蔬菜的甘甜與纖維,也襯托出好味道。
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