營養師解析 快速了解膠原蛋白結構、來源與功效! | 好食課| LINE TODAY
膠原蛋白胺基酸結構蛋白質功效解析來源LINETODAY序列食課GlycineGlyHydroxylysinehydroxyproline 文章 參考資訊
美容一直是民眾重視的保健項目,其中膠原蛋白是所有美容保健食品中最常見的一種,但是有許多民眾還是對膠原蛋白一知半解,到底膠原蛋白是什麼?膠原蛋白的來源、功效與挑選原則是什麼?讓好食課營養師快速解析給你聽!
解析一⟫膠原蛋白是什麼?結構?
膠原蛋白是一種蛋白質結構的名稱,其主要結構為Gly-X-Y的胺基酸序列所組成,Gly為Glycine、X為Hydroxylysine、Y為hydroxyproline。由Gly-X-Y的蛋白質序列,再以三條形式螺旋纏成辮子狀,氨基酸間互相交聯產生網狀結構,作為支撐人體的「結締組織」。
整理⟫膠原蛋白分類
膠原蛋白可以分成五型,其中最常見的為第一、二、三型
第一型膠原蛋白:存在於皮膚、骨骼、血管等組織,是最主要的支撐結構,亦是最常見的膠原蛋白結構第二型膠原蛋白:存在於軟骨,是關節保健食品的來源第三型膠原蛋白:存在於皮膚、血管、臟器第四型膠原蛋白:存在於組織的基底膜第五型膠原蛋白:存在於血管壁、肺臟、骨骼肌、關節滑膜解析二⟫膠原蛋白來源有哪些?
膠原蛋白為動物性特有,因此只存在動物裡面,人體也可以透過胺基酸與維生素C的作用自行合成。
目前保健食品用的膠原蛋白,大多都由豬皮與魚鱗萃取,再經由酵素水解成小分子膠原蛋白,而有些保健食品原料會將膠原蛋白進一步純化,提升有效的二肽分子濃度,讓膠原蛋白保健食品更加有效。
然而,市面上標榜植物性膠原蛋白的產品,因為膠原蛋白為動物性來源,所以這種產品實則是不含任何膠原蛋白,其黏稠的膠質為水溶性膳食纖維。
解析三⟫膠原蛋白如何消化吸收?
膠原蛋白與一般蛋白質一樣,都會經過消化道蛋白質酵素的分解,但由於人體吸收蛋白質的主要方式是胺基酸、二肽(兩個胺基酸)、三肽(三個胺基酸)。
但是食物中的膠原蛋白結構大,較難消化成有效二肽與三肽片段以外,其含量也遠遠低於研究的有效劑量,因此吃豬腳、雞爪的膠原蛋白是無效的。
保健用的膠原蛋白,經過處理,其片段可被吸收
但研究發現,實驗動物攝取預水解的膠原蛋白,可以在皮膚、關節與骨骼偵測到這些膠原蛋白片段的訊號,代表這些膠原蛋白是可以進到體內,甚至是目標組織的。
解析四⟫膠原蛋白的功效與機制?
人體合成膠原蛋白的效率會隨著人體老化而下降,且也會因為體內自由基、陽光曝曬、飲食問題而崩解,膠原蛋白流失就會造成皮膚支撐性下降,出現保水性變差、細紋、鬆垮的現象。因此許多人會選擇補充膠原蛋白幫助美容。
研究發現膠原蛋白中的特殊二肽成分:proline-hydroxyproline(Pro-Hyp, PO)與Hydroxyproline-Glycine(Hyp-Gly, GO),可以刺激許多與皮膚生理相關的機制,像是刺激皮膚生成膠原蛋白、也有研究發現可以促進玻尿酸合成酵素的效力,因此具有以下功效:
幫助傷口修復提升皮膚保水度減少皮膚鬆垮現象減少皮膚皺紋、細紋改善曬斑問題刺激膠原蛋白含量註:以上美容用膠原蛋白,與關節用的第二型非變性膠原蛋白不同
📎推薦閱讀:營養師解析⟫吃膠原蛋白有效嗎?三大美容功效、機制一次看![1]
解析五⟫膠原蛋白如何挑選?
目前有許多膠原蛋白的保健食品,從粉狀、錠狀到膠原蛋白飲都有,建議不只是要選擇有水解消化的小分子膠原蛋白,若進一步標榜有二肽、三肽或Pro-Hyp(PO)的膠原蛋白產品,且可以搜尋其原料專利,看有沒有相關研究或專業報導,才能挑到最好的產品。
📎推薦閱讀:營養師解析⟫豬腳與木耳有膠原蛋白嗎?推薦這樣挑就對了![2]
解析六⟫膠原蛋白什麼時候吃?
其實目前並沒有研究表示,膠原蛋白在什麼時候吃最好,因此只要穩定吃就好。除了錠劑直接吞服外,如果是粉狀膠原蛋白,也可以直接溶於咖啡或奶茶,能蓋住膠原蛋白特定味道,讓人更願意補充。
📎推薦閱讀:營養師解析⟫膠原蛋白怎麼吃?能配咖啡、奶茶嗎?7個常見QA![3]
文/林世航 營養師[4]
References
營養師解析⟫吃膠原蛋白有效嗎?三大美容功效、機制一次看! (views.learneating.com) 營養師解析⟫豬腳與木耳有膠原蛋白嗎?推薦這樣挑就對了! (views.learneating.com) 營養師解析⟫膠原蛋白怎麼吃?能配咖啡、奶茶嗎?7個常見QA! (views.learneating.com) 林世航 營養師 (views.learneating.com)[no_relate_sql.name;block=a]
減脂期也能放心吃的零食!開心果的10大好處:穩定血糖、抗氧化、瘦身
開心果中被稱為「最佳堅果」,含有豐富的的蛋白質、膳食纖維和抗氧化劑,雖然其他堅果也具有這些營養價值,但開心果還富有多...
「因為我是你爸媽,才會說實話!」諮商心理師周慕姿:你以為的「為你好」,都是可...
photos放大顯示以「羞辱創傷」的形式來說,有許多人以為,「羞辱創傷」就是發生在原生家庭。但實際上,羞辱創傷出現的形式有...
她擔心膠原蛋白流失「一周吃3次豬腳」食補體脂率飆至40%變泡芙人健康雲
▲一名女性為了補充膠原蛋白,每周吃3~4次豬腳。(圖/ETtoday資料照)記者洪巧藍/台北報導一名54歲女性正在經歷更年期,愛...
晶華酒店推「EcoMeet永續會議」!無塑、無一次性用品,一起愛地球!|Styletc|LINE...
(圖/翻自網路)台北晶華酒店全新推出「EcoMeet永續會議」專案。用宴會廳兩層樓挑高、滿版落地窗的綠色公園窗景,搭配無塑...
苦茶油可以改善胃食道逆流?苦茶油功效、發煙點大公開-康健
《食物化學(FoodChemistry)》期刊也指出,苦茶油含有植物固醇,可以降低抑制吸收膽固醇,進而有保護心血管的保健功效。廣...