橘子是抗癌水果！熱量低、連絲吃降血脂，一文看「橘子」的營養、好處、怎麼挑

別再撕了！「橘子」的白絲其實很營養，抗發炎、控血壓...橘子的好處、2道「鹽橘」食譜一次看

秋冬是橘子的產季，皮到果肉都好營養！橘子屬於柑橘類（Citrus）水果，柑橘類水果還包含柚、柑、橘、橙等，它們都含有豐富維生素C、礦物質，幫助維持身體健康。到底橘子還有什麼營養與好處？橘子怎麼挑才好？一文解析。

橘子的種類

農業部[1]臉書貼文顯示，橘子其實有很多種，並列出「寬皮柑」有以下種類：

椪柑：果實扁圓形，果頂寬廣，果皮細緻平滑便於剝皮，風味優異、濃郁酸甜。
桶柑：果實球形，果皮橙黃色，風味酸甜俱佳。
茂谷柑：果形扁圓，皮薄較不易剝，糖度高，風味濃郁。
砂糖橘：小型果，皮薄易剝，糖酸比高，具特殊香氣。
佛利蒙柑：果形扁圓，果皮呈深橙紅色，色澤艷麗，糖度高，肉嫩多汁、香味濃。

橘子的種類

橘子的營養成分

橘子是一種營養豐富的水果，提供多種重要的營養素。而且果肉與果皮都具有營養，果肉富含β-胡蘿蔔素、多酚類、有機酸等，果皮則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳，也可以增加抵抗力。根據食品營養成分資料庫(新版)[2]營養成分表顯示，椪柑的營養成分為：

每100公克含量

單位

熱量

40

kcal

水分

88.7

g

總碳水化合物

10

g

膳食纖維

1.5

g

鈉

2

mg

鉀

74

mg

鈣

21

mg

鎂

8

mg

鐵

0.3

mg

鋅

0.3

mg

磷

14

mg

β-胡蘿蔔素

343

ug

維生素C

25.5

mg

維生素C：是一種水溶性維生素，不只能幫助美白，還能護眼、減脂，是身體的必須營養素。而且維生素C還能幫助免疫功能運作、促進膠原蛋白的形成，並具有抗氧化作用，對於細胞保健很重要。
β-胡蘿蔔素：有助於維護視力、皮膚和黏膜的健康。
膳食纖維：有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並維持腸道健康。
鉀：利尿消水腫，有助於心臟和血壓的正常運作。
葉酸：葉酸是製造紅血球的重要角色，也是孕媽咪必備的營養之ㄧ。
維生素B群：消除疲勞，促進身體代謝。
柑橘多酚：保護身體管路，降發炎。

另外，高敏敏營養師[3]也在臉書貼文指出，橘子的白絲又叫「橘絡」或「白絡」，而且這些白絲也具有一定的幫助，如富含含橙皮苷（Hesperidin）具有抗發炎、抗氧化、降血脂、控血壓、保護心血管等功用，還有幫助增加咀嚼時間、飽足感，有助食後血糖控制的膳食纖維。

橘子的功效

橘子是一種美味且營養豐富的水果，它有許多健康益處。而且橘子也是美國癌症醫學會認定的30種「抗癌水果」之一，不過食用時仍需注意，胃酸多者最好飯後食用。以下是一些橘子的功效：

強化免疫系統：橘子是維生素C的良好來源，有助於強化免疫系統，促進抗氧化作用，並提高身體對感染的抵抗力。
促進腸道健康：橘子含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並維持腸道健康。
抗氧化作用：橘子中的抗氧化物質，如維生素C和胡蘿蔔素，有助於減緩細胞老化過程，維持皮膚和身體器官的健康。
血壓調節：橘子中的鉀有助於平衡體內的鈉，有助於維持正常的血壓水平，降低高血壓的風險。
抗發炎：橘子中的柑橘多酚具有降發炎特性，有助於緩解身體的發炎反應。
心臟健康：橘子中的植物化學物質，如橙皮素，據說對心臟健康有益，能夠降低心臟病的風險。

橘子怎麼挑？

1.顏色：色澤為橘黃色
2.外皮：平滑，沒有凹陷或破損
3.果蒂：日本網站《grapee》[4]文章顯示，綠色果蒂的橘子可能還尚未成熟，因此果蒂顏色轉黃的橘子。

Q.長輩說吃烤橘子可以止咳？

中醫師吳明珠表示，咳嗽因侵入肺部的病氣不同，又分為風熱（黃痰）、風寒（白痰），以及風燥（乾咳）三種。只有黃痰的「風熱咳嗽」，吃橘子才有止咳、化痰的功效。

風熱咳嗽通常頻率高又劇烈，喉嚨發炎、痰濃且呈黃色，伴隨頭痛、鼻塞、怕風、口渴等症狀。這類型咳嗽，適量食用熱橘子可以清熱潤喉，幫助化痰解熱。但由於橘子屬於「寒性」的食物，建議可以烘烤加熱，袪除其寒性再食用。

橘子的2道料理

另外，除了台灣會享用「鹽烤橘子」幫助減緩「熱咳」外，日本營養師村上祥子表示，吃「鹽橘」對於改善便秘、減少臉部斑點、降血壓有幫助。

鹽橘怎麼做
材料：橘子2～3顆、鹽2g。
作法：將橘子外皮刷洗乾淨、熱水沖洗後，用廚房紙巾擦乾並去蒂；將橘子切成4等份放入食物調理機，灑上鹽後一同絞碎（家中若無食物調理機，也可以將橘子切成碎末）；裝入可放置於微波爐的乾淨瓶子，600W加熱30秒（750W25秒、500W40秒）；在瓶口包上保鮮膜後壓一壓、確保瓶內無空氣，蓋上瓶蓋放置常溫約12小時即完成。

製作完成後不僅可將鹽橘加入水、紅茶、氣泡水裡，更可以入菜！以下介紹兩道鹽橘料理：

鹽橘應用1：鹽橘涼拌菠菜（2人份）
材料：菠菜1/2把（100g）、鹽橘2大匙、醬油1小匙、柴魚少許
作法：菠菜清燙後去除水分，將之切成3cm左右長度；並加入鹽橘、醬油攪拌混合，最後撒上柴魚即完成。

鹽橘應用2：鹽橘豬肉湯（2人份）
材料：豬肉薄切50g、鹽橘2大匙、水250ml、鹽與胡椒少許、切末洋香菜（巴西里）少許
作法：將豬肉切成3cm左右長度後，與鹽橘、水，一同放入鍋裡燉煮；把雜質撈除、確保豬肉熟透後，撒上鹽、胡椒、洋香菜等即完成。

參考資料
農業部、高敏敏營養師、みかんの皮レシピ【塩ミカンの作り方】[5][6][7]

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙

延伸閱讀：

References

農業部 (www.facebook.com) 食品營養成分資料庫(新版) (consumer.fda.gov.tw) 高敏敏營養師 (www.facebook.com) 日本網站《grapee》 (grapee.jp) 農業部 (www.facebook.com) 高敏敏營養師 (www.facebook.com) みかんの皮レシピ【塩ミカンの作り方】 (tokusengai.com)