湯泡飯不健康、不安全嗎?
湯泡飯不健康、不安全嗎?
發佈時間:2024-02-29 09:17:26 | 來源:中國消費者報•中國消費網 | 作者:李建
俗話說,湯泡飯,嚼不爛。很多人認為吃湯泡的大米飯,沒有完全咀嚼飯粒就囫圇吞嚥,而且用來泡的剩米飯還有可能暗藏細菌,所以既不健康,也不安全。那麼,湯泡飯真的不健康、不安全、不能吃嗎?
上海市食品安全研究會專家組成員教授劉少偉在接受《中國消費者報》記者採訪時表示,湯泡飯作為一種將米飯和湯混合煮熟的食品,本身不存在安全問題。至於有觀點說經常吃湯泡飯會損傷身體,關鍵還是烹調方式與進食習慣出了問題。
劉少偉分析說,大多數米飯,包括用來做湯泡飯的隔夜米飯,本身都不難消化,一般健康人群不用有消化不良的擔憂。而且,用來泡的隔夜米飯還有一個潛在好處,就是它所含的抗性澱粉含量非常多。抗性澱粉結構緊密,多次加熱均可保持穩定,即使是多次反復加熱、放涼、加熱,剩米飯的抗性澱粉水平仍比最初烹飪後立即食用的米飯要高。而抗性澱粉含量較多,某種程度上雖然導致消化較慢,但同樣也可以因此延緩血糖升高的速度。
從食品安全角度來看,烹飪湯泡飯,應留意食材是否乾淨衛生、烹飪加熱是否完全徹底。剩米飯包括隔夜米飯,無論是在室溫條件下還是放在冰箱中保存,均存在細菌汙染的風險,所以不提倡用熱水簡單衝泡後就食用。上海人吃的湯泡飯,都是把水和飯燒開煮熟,這就能很好地避免細菌感染的問題。此外,湯泡飯中的湯料和配菜是否新鮮、乾淨,也是需要留心的細節。
至於有人說吃湯泡飯不經仔細咀嚼就吞嚥,既不利於胃的消化吸收,還會影響脾功能。劉少偉認為,這其實是進食方法和習慣的問題,不能算是湯泡飯的「原罪」。從健康角度來講,吃任何食物都應該細嚼慢嚥,包括湯泡飯中的米粒和其他食材。
此外,還有觀點認為頻繁食用湯泡飯會導致營養不良。對此,劉少偉表示,任何一種單一食物都不可能提供均衡全面的營養,吃湯泡飯,只要注意同時搭配多種蔬菜和高蛋白食物,不會出現營養攝入不足的問題。
責任編輯:
分享到:
世界品牌路|9大品牌跨年演講,張聯…
29日,2023「夢想連接世界——世界品牌路跨年演講」盛會在水立方璀璨上演。
周廣軍:努力打造「科技稻香村、綠色…
8月27日,「稻香村創立250週年大會」在蘇州舉辦。
蒙牛盧敏放為中國乳都代言 「三大戰…
8月5日,2023世界奶業大會在內蒙古呼和浩特市正式召開。
好麗友靜北:強化品牌創新渠道佈局助…
中國好麗友副總經理靜北現身展會,暢談好麗友春糖攻略與發展規劃。
稻香村創立250週年大會大會以「守正創新行穩致遠」為主題,研討老字號未來發展方向。
從多層次、多角度、多方面展開對A2型蛋白質乳品的解讀。
貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以「愛」為基礎,幫助親子家庭健康幸福。
老字號知識產權保護研討會聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。
[no_relate_sql.name;block=a]
4萬醫師罷工南韓快撐不住?網紅感嘆香港更慘:遠低發達國家水平-民視新聞網
醫師曝「吃睡練」增肌減脂關鍵:重訓能防肌肉流失.Ming仔說,南韓醫師集體罷工,已經造成國內五大醫院發出紅色警戒,出現最...
注意!Apple提醒iPhone手機用戶:「一邊睡覺一邊充電」恐釀大禍
你是否也有習慣一邊滑手機一邊充電,甚至是睡覺時把充電線放在床上?蘋果公司(Apple)日前在官網針對充電時的安全使用方式...
【職專新勢力】IVE學生到中山參觀食品廠製作「雞扎」軟餐-思考香港
2024-04-15AAAIVE食品科技及安全高級文憑學生陳秋嬋(前排左一)與同學獲安排到中山市疾病預防控制中心實習,期間他們又參觀...