喝新鮮純果汁才能有益健康
記者葉進耀∕台南報導
果汁飲料人人愛喝,郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說,果汁應該喝百分之百純果汁,不要加糖,無論是砂糖、蔗糖或代糖都會造成肥胖,增加新陳代謝症候群的風險,而新鮮純果汁並不會導致肥胖、糖尿病或心臟病。
李耀泰指出,果汁多半是水果經壓榨而得的自然液體,通常是不加糖(砂糖或代糖)、不加水(除少數如檸檬汁外)。果汁含有果糖、能量、礦物質(鈣、鎂、磷、鉀)、維他命(維他命A、B6、葉酸)、蛋白質、多酚、類黃酮(橙皮苷)、柚皮苷,以及許多其它微量營養素。水果與果汁的不同主要在纖維的數量,如一顆柳橙的纖維約80公克,但一小杯(150cc)柳橙汁的纖維含量僅1公克,而歐洲食物建議每天纖維量為30公克。
他說,果汁因含有大量多酚、青花素、橙皮苷、柚皮苷和維他命C,有助降血壓,減少中風、膽固醇、心臟病、失智和糖尿病等;同時能提升免疫力、降低感染、增加運動能力、促進運動後復原。歐美國家均建議每天果汁飲用量75-224cc。
李耀泰提醒,有些研究顯示,葡萄汁可能會增加腎結石的機率,因葡萄汁會使尿液鹼化,增加草酸由尿道排出,而腎結石以草酸鈣最多。但葡萄富含多酚和橙皮苷等,有降膽固醇和血糖、保護心血管和神經系統功效,建議每天多喝水且小便量在2-2.5公升,可減少腎結石;柳橙汁也可減少腎結石。果汁與全顆水果或蔬菜一樣,對健康有益。另外,要注意果汁中含有很多植物性化合物,會影響藥物的吸收、分布、代謝和排出,包括降血脂、抗組織胺、抗生素、精神科藥物、治療氣喘和威而鋼等的藥物效果,使藥物作用變強或減弱,因此藥物使用與果汁飲用宜間隔2個小時以上為宜。
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