干貝有3種？營養師3招判斷真假價錢、口感差很多

生活中心／賴俊佑報導

市面常見干貝有3種，營養師3招教你判斷真假。（圖／高敏敏營養師 提供）

▲市面常見干貝有3種，營養師3招教你判斷真假。（圖／高敏敏營養師 提供）

干貝營養價值豐富，不僅低卡、低膽固醇，更是優質蛋白質，但你吃的是真干貝還是假干貝呢？營養師高敏敏教你用外觀、汁液、肉質來做判斷干貝真假，以免花錢當冤大頭。

高敏敏表示，干貝並不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的閉殼肌(貝柱)，切下來之後才稱為干貝，閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱，會通過收縮來控制外殼閉合，而我們常吃到的干貝，大多是來自於海扇蛤科及江珧蛤科的大型貝類，閉殼肌通常只有一個，外觀也會比較肥厚。

那麼干貝真假到底要如何區分？高敏敏表示，天然干貝是扇貝的貝柱，外觀是傾斜圓柱狀、大小不一，肉質細嫩呈絲狀，口感軟嫩鮮甜多汁，價格偏高；組合干貝則是扇貝碎肉加各種食品添加物組成，外觀是模具塑形的完整圓柱狀，肉質細嫩呈塊狀，口感Q彈像火鍋料，價格偏低；還有一款是腰子干貝，是牛角貝的貝柱，外觀像腎臟形狀、偏黃，肉質細乾硬，口感偏柴像魷魚絲，價格中等。

高敏敏表示，干貝營養價值超豐富，每100g熱量只有57kcal、優質蛋白質12.7g、鋅0.5mg、膽固醇只有38mg，是低卡、低脂、低膽固醇的海鮮，另外古代曾用貝類當作交易錢幣，因此過年吃干貝又有招財進寶的意思。

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