藍莓一天吃多少?該怎麼挑?統整藍莓9 大功效:護眼、防中風...加碼挑選秘訣和3 大食用禁忌一次看!
癌症冠狀動脈水分食用中風血管秘訣重點表皮加碼硬化內皮細胞新鮮度品項飽滿度 文章 參考資訊
具有「北美藍寶石」稱呼的藍莓,栽培相當不易。台灣大多數都是從國外進口,只有少數來自本土小農生產,產季自每年 12 月下旬到 5 月上旬,比起進口藍莓更加香甜飽滿~以下為您介紹藍莓的 9 大營養功效與食用禁忌。
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藍莓的營養成分與熱量![](https://i1.wp.com/cdn.bella.tw/files-20240307/20.jpg)
台灣癌症基金會指出,不論新鮮或加工,藍莓的營養價值都是不容忽視。一杯藍莓含有 80 卡,不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C 的好來源。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C 外,亦富含維生素E、A、B、SOD(超氧化歧化酵素)、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物(被稱為「21世紀的維他命」,具有抗氧化力,可防癌、抗老及調節免疫能力)。
而藍莓富含的植化物,包括了花青素、類黃酮、葉黃素及其他酚類化合物。美國農業部 (USDA) 委託波士頓塔夫茲大學人類老化營養研究中心的研究顯示,藍莓高居 40 幾種蔬果之抗氧化力的榜首,故又被稱為抗氧化發電機。特別是花青素,可幫助眼睛視紫質還原,恢復視力。因此,在第二次世界大戰時,藍莓受到空軍駕駛的喜愛,具有保護眼睛的功效,讓在飛行及黑暗中能視野清晰,而被稱為「飛行員的早餐」。
藍莓 9 大功效![](https://i1.wp.com/cdn.bella.tw/files-20240307/22.jpg)
現代人因工作上的需要、必須長時間看電腦螢幕的上班族、經常熬夜看書的學生、職業駕駛員、有老花眼的銀髮族、愛玩遊戲機的兒童與戴眼鏡者,食用藍莓更是愛護眼睛的好方法之一。
但藍莓的好處不僅限於保護眼睛,以下介紹藍莓的 9 大功效:
• 藍莓的抗氧化能力強,可中和體內因新陳代謝所產生的自由基,使得身體免於自由基的傷害。
• 保護血管內皮細胞。
• 預防冠狀動脈硬化、中風。
• 降低罹患癌症的風險。
• 預防糖尿病、老年失智症。
• 預防泌尿道感染。
• 預防眼睛黃斑部或白內障等退化眼疾。
• 能改善失去的平衡與協調能力,有助於增進短期記憶力。
• 延緩因老化引起的各種神經能力的退化。
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藍莓一天吃多少?![](https://i1.wp.com/cdn.bella.tw/files-20240307/24.jpg)
根據衛福部建議的水果攝取量,一天可以吃兩份水果,而市售一小盒藍莓約 100 公克,約為一份水果。
藍莓的 3 大食用禁忌![](https://i1.wp.com/cdn.bella.tw/files-20240307/25.jpg)
藍莓什麼人不能吃?辰軒中醫診所指出,如果胃不好,尤其是有胃寒的,儘量少吃,胃酸過多的也不適合吃藍莓。它屬性寒涼,富含果酸,新鮮藍莓有輕瀉作用,腹瀉時勿食。以下為食用藍莓的禁忌人群:
• 藍莓有便利尿、輕瀉的功效,所以腸胃不好、腹瀉的朋友慎食。
• 腎臟或膽囊未治癒的朋友避免多食,因為藍莓中含有的草酸鹽易在體液中堆積、產生結晶現象。
• 藍莓有輕瀉功效,孕婦食用藍莓建議每天控制在 3~5 個左右,重量 50 克左右較佳。
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藍莓如何挑選與保存?![](https://i1.wp.com/cdn.bella.tw/files-20240307/%E5%85%A7%E6%96%87030607.jpg)
天天里仁指出,生鮮藍莓較不耐放,雖可冷藏保存,不過還是盡量於一週內食用完畢為佳,漿果的酸味比較明顯,可以吃到果實的飽滿感。而冷凍藍莓已先經急速冷凍處理,保存期限較長,可慢慢食用,吃起來甜味較明顯,口感有點類似冰沙。
挑選生鮮或是冷凍的藍莓,都要注意以下 3 點:
• 藍莓表面有一層白色的果霜,是藍莓香氣和營養的重要來源,可挑選果霜多的品項,表示新鮮度與營養成分都高。
• 健康的藍莓果實果肉緊實,表皮細緻,挑選重點在於其完整度和飽滿度。看起來太柔軟,甚至有點滲出水分者,有可能過熟、或是果肉經過擠壓,已有毀損、軟爛的部分;而看起來太乾癟、表皮皺巴巴的,則可能是放置過久,已失去過多水分,較不新鮮。
• 盡可能的選擇有有機認證的藍莓,或於把關嚴謹的安心通路購買,可吃得更加安心健康。
藍莓怎麼洗比較乾淨?![](https://i1.wp.com/cdn.bella.tw/files-20240307/28.jpg)
想吃水果又怕農藥殘留怎麼辦?毒物專家、長庚醫院腎臟科醫師顏宗海曾受訪指出,目前國家合法農藥多是水溶性,用流動清水沖洗就可以降低農藥殘留。若是要洗藍莓,建議民眾先泡再洗,並用流動清水小水沖洗約 10 分鐘。此外,很多民眾洗蔬果喜歡泡鹽水,或用洗米水、小蘇打、醋,甚至蔬果清潔劑,顏宗海說,其實以上的方法,都比不上「流動的清水」來得好。
原文出處:良醫健康網[4]
圖片來源:canva
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此外,statins 可以減少血管壁的. 發炎反應、降低血栓的發生、減少動脈硬化斑塊破裂的機率、增加血管內皮細胞. Page 122. 125. 一氧化氮的合成、同時改善血管內皮細胞的 ...
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