哈佛蔬菜絲湯/抗發炎、減肥必喝!1煮法成功減肥5公斤還降血糖
醫院利用醫師發炎蔬菜纖維膳食哈佛降血糖醫科絲湯 文章 參考資訊
想要喝湯,又怕會讓減肥破功?主廚潘瑋翔教大家製作的「哈佛蔬菜絲湯」,不僅美味,還能幫助大家成功減重4到5公斤,而且豐富的植化素與膳食纖維會讓人有飽足感,又具有低卡、抑制血糖的效果。食譜如下:
材料
豬肉絲100克、蛋液2顆、高麗菜絲100克、白蘿蔔絲80克、紅蘿蔔絲50克、白菜絲80克、南瓜絲70克、洋蔥絲半顆、芹菜絲50克、青椒絲半顆、番茄絲2顆、小玉米絲4條、柴魚昆布湯800毫升、鹽巴適量、胡椒適量、苦茶油適量。
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作法
1.豬肉絲以調味料、水充分抓醃備用。
2.鍋內加入橄欖油,炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小玉米絲炒軟。
3.加入高麗菜絲、白菜絲、南瓜絲炒軟,並加入高湯一起煮滾。
4.放入其餘蔬菜一起煮滾後調味。
5.最後放入醃好的豬肉絲與蛋液攪拌後即可。
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Tip:
潘瑋翔提醒,有些蔬菜湯會煮得很濃稠,其實是因為南瓜太早放入,如果喜歡有口感,而且希望能夠帶動腸胃蠕動,可以稍晚一點再將南瓜加入。此外,豬肉絲在醃漬時,可以加一點熱水,這樣等一下才會有打水的效果,吃起來會比較嫩。
營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,這道料理利用了多種顏色各異的蔬菜,像是紅色的紅蘿蔔、白色的白菜絲和白蘿蔔、黃色的玉米與南瓜以及綠色的芹菜。甚至於也建議將洋蔥換成紫色的。
陳欣湄指出,這些不同色彩的蔬菜,都是植化素的來源。植化素無法由身體自行合成,必須透過攝取蔬菜和水果獲得,而植化素是蔬果抵抗外在的能量,因此補充植化素,也就是將這些抵抗外在的能量,吃到肚子中。
此外,不同的蔬菜能養成不同的益生菌,多樣的纖維對於腸道菌種及好菌的繁殖,也會很加分的。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.潘瑋翔主廚
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References
影帝吃一物狂瘦15公斤!豆芽菜高纖低熱量 黃豆芽、綠豆芽怎麼挑? (health.tvbs.com.tw) 恆春洋蔥來了!洋蔥的功效護肝、控血糖 1洋蔥料理減肥、解肝毒 (health.tvbs.com.tw) 減肥不一定要打瘦瘦筆!研究證實1作法腸道會自行分泌類似瘦瘦筆的激素 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)回到家多做一件事,減少PM2.5汙染!胸腔科醫師教你:肺部保養重要3秘訣
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