蘿蔔硫素是抗癌、減重新寵?營養師教吃這款「平民蔬菜」能替代
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日前有文章指出,蘿蔔硫素抗氧化力強,是維生素C的24倍,還能有效幫助減重,這是真的嗎?補充蘿蔔硫素該注意哪些事?
年節大吃大喝,有媒體寫到可以服用富含蘿蔔硫素的「三日苗」,不僅抗氧化力高且能幫助燃燒脂肪。不過營養師認為,蘿蔔硫素沒那麼神奇,也不是減重萬靈丹。
蘿蔔硫素擁3大保健功效,但減重效果有限
蘿蔔硫素是一種抗氧化物和植化素,普遍存在於十字花科蔬菜當中,例如青花菜、白花椰菜、甘藍菜(高麗菜、包心白菜)、芥藍菜、洋蔥、白蘿蔔都有。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎表示,吃油炸物、壓力大、晚睡等等都會產生自由基,與慢性發炎、心血管疾病、三高肥胖等慢性病有關,蘿蔔硫素能結合自由基後排出體外,因此能幫助對抗身體的自由基和抗發炎,降低身體傷害。
台灣健康營養教育推廣協會理事長林雅恩指出,蘿蔔硫素屬性及作用類似其他植化素,主要有以下3大功效:
1. 抗氧化、抗發炎
2. 心血管保養:慢性發炎是造成心血管阻塞、硬化的原因之一,因此抗發炎就能促進心血管健康。
3. 抗癌:癌症是慢性發炎導致基因突變,所以抗氧化、抗發炎也等於有抗癌的效果。
至於是否能幫助減重?兩位營養師持保留態度。趙函穎認為,雖然有些研究發現植化素、膳食纖維可以降低體脂肪形成或避免油脂吸收,但每天攝取的熱量太多,蘿蔔硫素吃再多也沒用,「如果不忌口、不運動造成肥胖,蘿蔔硫素幫助不大;但如果是缺乏維生素、礦物質、膳食纖維,或是壓力導致肥胖、熬夜導致身體發炎,可能會有一些幫助。」
林雅恩也表示,多吃蔬菜本來就能幫助減重,目前單就蘿蔔硫素的研究還不足或僅止於動物實驗、細胞實驗或個案報告,所以不能當作減重或治病的萬靈丹。
蘿蔔硫素抗氧化力比其他蔬果高?專家搖頭
其他媒體提及,蘿蔔硫素抗氧化力強、是維生素C的24倍,蘿蔔硫素真的在各種植化素和抗氧化物中鶴立雞群?
林雅恩指出,蘿蔔硫素因為帶「硫」,硫是抗氧化步驟時必要的物質,所以抗氧化力強,但無法直接斷言比其他植化素的抗氧化力高,「實際上沒有研究真的去比較各種植化素間的抗氧化力。」即使有些機構的檢測會呈現抗氧化力數值,但數字對於人體的意義為何,不得而知。
趙函穎也認為,蘿蔔硫素跟常見的類黃酮、胡蘿蔔素、茄紅素、花青素、葉黃素等等都屬於植化素的一種,只吃單一種植化素效益有限,最好有各種植化素可以幫助加成,「身體是很精密的系統,發炎的原因、發生部位很多,要多吃各類蔬果、攝取多種植化素,抗發炎的功效才夠全面。」
林雅恩說,三日苗是青花菜的幼苗,不過當中的抗氧化物含量是否真的比青花菜或是其他蔬菜高,有待商榷。
不須特別補充蘿蔔硫素,若吃要注意5件事
是否需要特別攝取或刻意補充蘿蔔硫素?趙函穎指出,現在提倡「彩虹飲食」,也就是吃各種顏色的蔬果,顏色不同,代表著各種不同的植化素,不僅能抗氧化還能吃到膳食纖維和各種維生素,因此不須刻意補充蘿蔔硫素或吃三日苗。
現在也有蘿蔔硫素的保健品,大多標示十字花科植物萃取物、綠花椰菜苗萃取物或綠花椰菜多醣體。營養師提醒,如果真的要特別攝取蘿蔔硫素,無論是保健品或是天然食物,都要注意:
1. 蘿蔔硫素主要來自蔬菜,如果腸胃道比較敏感,比如腸躁症、食物過敏,應注意攝取量、不要一次吃太多,也不要太頻繁吃。
2. 蔬菜中的鉀離子含量豐富,有洗腎或慢性腎臟病第4、5期的人,鉀離子不容易排出,所以在吃這些蔬菜前要先燙過,使鉀離子溶在水中再吃。
3. 蘿蔔硫素保健品不要空腹吃,以免胃痛或胃食道逆流,建議隨餐吃或餐後吃。
4. 要小心劑量,應依照建議攝取量食用,蘿蔔硫素吃太多會有體溫偏低、肢體活動不協調、肌力流失甚至死亡的風險。
5. 保健品可能跟其他藥物交互作用,食用前應先諮詢藥師或醫師
兩位專家都建議,青花菜、白花椰菜、芥藍菜、高麗菜、羽衣甘藍等等都是十字花科蔬菜,價格相對便宜且好取得,除了含有蘿蔔硫素,還有膳食纖維、葉酸、各種維生素,研究已證實可以降低心血管疾病和三高問題,只要每天吃夠1~2份十字花科蔬菜就有保健效果。
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※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章[4]
References
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