蛤蠣乳香玉子鍋/別再嫌棄蛋黃!蛋黃竟是「驅脂因子」保肝還能消脂肪|脂肪肝|肥胖
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又到了健檢季節!過多的油脂會造成脂肪肝,怎麼吃能降低脂肪又護肝?主廚雷議宗教大家製作「蛤蠣乳香玉子鍋」。將深海魚炒香後,與鈣質豐富的牛奶一同熬煮,淋上營養的雞蛋,不僅熱量低,更富含高蛋白,美味又低脂,快來動手做。食譜如下:
材料
蛤蠣300克、深海魚丁100克、牛奶300毫升、木棉豆腐1塊、小松菜碎1把、雞蛋2顆、起司2片、魚高湯適量、芝麻油適量、枸杞適量、黑芝麻少許、薑黃少許、酪梨油適量。
作法
1.起司片切絲、木棉豆腐切小塊備用。
2.熱鍋加入油,將深海魚丁加入鍋內炒香,倒入牛奶與高湯及薑黃一同熬煮。
3.將豆腐塊與蛤蠣放入煮至蛤蠣開口,再依序加入、小松菜、枸杞、調味料及雞蛋液。
4.關火蓋上鍋蓋燜一下,起鍋撒上黑芝麻即可。
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Tip:
雷議宗提到,這道料理的高湯主要是使用白魚骨高湯和牛奶一起熬煮,所以湯底的顏色呈乳白色,好處是,看起來是濃郁奶香的牛奶鍋,喝起來卻不會像牛奶鍋那麼膩。
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營養加分
營養師黃淑惠強調,對我們肝臟有益的四大類食物包含蛋白質、膽素、維生素B群及Omega-3脂肪酸。蛋白質可幫助肝細胞再生;而蛋黃中含的膽素又名「驅脂因子」,有助將脂肪趕走、維持肝功能;維生素B群則是肝臟解毒系統所需的輔酵素和輔因子,在綠葉蔬菜中是最佳來源;最後,Omega-3脂肪酸則有抗發炎的效果。
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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.雷議宗主廚
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References
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