油煙有害健康醫師:注意烹調方式
心血管疾病過敏心肌梗塞呼吸道中風氣喘醫師症狀建議方式危害油煙 文章 參考資訊
台中美食多,尤其火鍋、燒烤店也多,餐飲油煙容易釀民怨,也危害健康。醫師[1]表示,餐飲油煙易導致過敏、氣喘[2]、呼吸道症狀,甚至有致癌風險,餐飲業[3]應加裝油煙過濾設備,避免擾鄰,油煙成分會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀,但舉證不易;另外油煙導致周邊鄰居關係不睦與精神壓力,長久也都是問題。
診所醫師魏嘉慶認為,民眾遇到餐飲油煙問題,可向環保局檢舉,餐飲業油煙若擾鄰,三天兩頭被檢舉也不堪其擾,呼籲餐飲業加裝油煙過濾設備,敦親睦鄰。
中山附醫家庭暨社區醫學部主任顏啟華說,餐飲油煙易刺激黏膜,引起流淚、咳嗽等,油煙成分也含有PM2.5細懸浮微粒,長期吸入恐致癌;另外焦化煙霧、多環芳香烴等成分,可能造成中風、心肌梗塞等心血管疾病風險。
顏啟華建議,民眾自家烹調油煙,可改變烹飪習慣,以煮、燜、蒸等方式,取代炒、炸、烤,自家抽油煙機可選用效能高的,在烹調前先開啟,煮完後不要馬上關閉,待油煙吸完再關閉;生活中多喝水、多吃十字花科蔬菜、抗氧化蔬果,養成運動習慣,作習正常睡眠充足。
診所醫師施勝桓說,餐飲油煙也是種空汙,易引發過敏、氣喘,以及呼吸道疾病等,室內可開啟空氣清淨機,淨化室內空氣。
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