葛鬱金殘渣過去只能當堆肥花改場加工轉作餅乾麵包
葛鬱金是許多原民部落的重要作物之一。(圖由農業部提供)
2024/03/12 14:35〔記者楊媛婷/台北報導〕太白粉的原料之一就是「葛鬱金」,而葛鬱金也是許多原民的重要糧食作物,不過葛鬱金洗出澱粉後,剩餘的纖維等過去都只能做堆肥處理,農業部花蓮農改場協助原民部落將葛鬱金的纖維加工後可用來製作餅乾與麵包,讓葛鬱金的塊莖運用更廣泛。
葛鬱金的塊莖是原住民住落的重要糧食作物之一,花改場表示,葛鬱金可生食或煮熟、炒食外,因富含澱粉、纖維質等成分,亦常做為太白粉生產的原料,而葛鬱金所做的太白粉,是不少煮夫煮婦要將料理勾芡時的聖品之一,但要將葛鬱金製作成太白粉後,常會出現許多纖維等副產物,花改場指出,過去這些副產物大多都是堆肥處理,該場將這些纖維絞碎打散後加工處理,再揉入麵糰製作成餅乾、麵包,都深具特色。
請繼續往下閱讀...
花改場也將葛鬱金結合該場轄區常見水果,研製紅龍果、金柑、鳳梨、文旦等不同口味的葛鬱金水果糖片,並建立相關加工產品與技術,因葛鬱金是不少原民部落的重要作物,花改場表示,已將相關技術推廣到原民部落,期待未來葛鬱金休閒食品能結合部落風味餐,民眾體驗原民部落文化時,也能一嘗葛鬱金所製作的各種風味美食。
葛鬱金洗出澱粉後的纖維過去都只能做堆肥處理。(圖由農業部提供)
利用葛鬱金的纖維製作的麵包。(圖由農業部提供)
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[1] 按我看活動辦法[2]
References
點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)[no_relate_sql.name;block=a]
減重瘦身不必挨餓!營養師揭「9大飽足感食物」馬鈴薯居榜首吃魚也不錯"
減重節制飲食,時常會遇到飢餓感的問題,肚子餓好難受,過不了多久就讓人想放棄;飲食控制一定要挨餓嗎?營養師蕭瑋霖(杯蓋...
健康網》全球「肥胖人口」超過10億研究:比預期早8年
研究統計,在2022年全球有超過10億人肥胖,特別是貧窮國家特別明顯。(圖取自freepik)葉立斌/核稿編輯〔健康頻道/綜合報...
台灣有賣!沛綠雅礦泉水疑遭糞便汙染法國勒令下架已銷毀200萬瓶-民視新聞網
健保APP健保櫃檯e指辦理健保事(健保署廣告).7小時前.注意別撲空!週末4/27.28台中親子音樂季因雨延期(臺中市政府廣告).7小時...
食素未必健康?50歲婦茹素數十年驚患大腸癌!油膩加工素吃出禍!小心5個素食地雷...
素食看似對身體百利而無一害,但吃錯可能適得其反。一名50歲婦人茹素幾十年,豈料照腸鏡時卻發現大腸有腺瘤。婦人基於宗...