健康網》植物奶≠牛奶！ 常見植物奶比一比：糖友不建議喝「這」

營養師表示，燕麥奶屬高升糖指數飲品，不建議糖友飲用或需注意份量。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕近年吹起飲用植物奶的風潮，習慣在點奶製品時，跟店員改成植物奶，但您真的認識植物奶嗎？無肉營養師童瀞萱表示，豆奶、燕麥奶、堅果奶3種為常見植物奶，其營養價值不同，也不能取代牛奶，其中燕麥奶屬高升糖指數飲品，可於運動前補充，但不建議糖友飲用。

童瀞萱在臉書專頁「無肉營養師Kanaco[1]」發文分享，常在蔬食圈聽到「為什麼一定要喝牛奶我喝植物奶就好」；對此，她強調，植物奶不是奶，不可以取代牛奶，兩者營養價值完全不同，並藉此分析常見植物奶，如豆奶、燕麥奶、堅果奶（杏仁、腰果、榛果）的營養價值、成分。

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植物奶營養價值、成分大不同

針對3款植物奶的主要成份與6大類食物，童瀞萱提到，豆奶為黃豆製成，屬豆魚蛋肉類；燕麥奶是燕麥製成，屬全穀雜糧類；而堅果奶中的杏仁奶、腰果奶、榛果奶則分屬杏仁、腰果、榛果製成的，皆屬油脂和堅果種子類。

不同的植物奶，其營養價值也有所不同。童瀞萱指出，豆奶中的黃豆含有優質蛋白質、膳食纖維；燕麥奶的燕麥含有豐富的碳水化合物、維生素B、E、膳食纖維；而堅果奶內的堅果富含好油（不飽和脂肪酸）、維生素E。

童瀞萱也藉此列出各種植物奶特性、適合及不適合的族群，並提供相關早餐搭配選項，如搭配茶葉蛋、蔬菜包，或是溫沙拉皆屬健康飲食。

●豆奶：植物奶中蛋白質含量最高，適合想增肌減脂的運動者。

●燕麥奶：屬高升糖指數飲品，建議運動前補充，或是對黃（大）豆、堅果過敏、脹氣者可選擇飲用燕麥奶。不過，也提醒，若為血糖需控制者（糖友）者，則不建議飲用或需注意份量。

●堅果奶：堅果奶不含麩質，因此對麩質（燕麥）過敏者可喝這種植物奶，但市售堅果奶因過水稀釋，所以堅果含量低、熱量也低。

童瀞萱補充，市售植物奶品項多樣，每家配方都不相同，也可能添加糖或其他添加物，建議選購前先查看成份和營養標示，並適量攝取、避免過量，以免攝取更多的糖和熱量。

植物奶到底健不健康？童瀞萱直言，就看怎麼吃，適量吃非常重要！再健康的食物吃過量還是會對健康造成風險。若擔心市售植物奶的成分者，也可自己買燕麥、堅果，來製作、攪打成植物奶。

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