1海鮮鈣質是牛奶20倍！專家曝「養生最強9食材」，不只保護心血管，還預防骨質疏鬆

寒流來襲，中央氣象署發布低溫特報，表示22日至24日寒流影響，各地天氣非常寒冷，有10度以下氣溫發生的機率。氣象專家吳德榮指出，今（22）日、明（23）日兩天中部以北的高山降雪機率高，明日至周四晨「寒流」籠罩、勢力最強，各地氣溫降至最低，部分平地的最低氣溫約可降至5度以下，籲請民眾出門要特別注意保暖。天氣寒冷時，補充足夠的營養格外重要，農業部漁業署透露冬季養生的3大重點，並提供相對應可攝取的食材，像是冬天日照較少容易缺鈣，可吃櫻花蝦、鰻魚和白蝦，其中櫻花蝦的鈣含量最高，若以每100克含量來計算，甚至超越牛奶逾20倍。

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冬天9食材適合食補

日前農業部漁業署在臉書粉專發文，表示冬季日照較少，容易缺鈣，補鈣不只避免出現骨質問題，還能協助心血管與肌肉健康，那誰適合幫忙冬季補鈣呢？漁業署表示，若以每100克含量來看，水產中最高鈣的是櫻花蝦，含2859毫克鈣質；再來是連皮帶骨可食用的鰻魚，含鈣量113毫克，以及鈣、鎂完美比例的白蝦，含鈣量98毫克。

不過，櫻花蝦雖高鈣，比牛奶所含125毫克鈣質，高出逾20倍，但單次要吃到這樣的量，並不是一件簡單的事，因此，在挑選補鈣食物時可多加考量不同食物，才可以讓營養更均衡。

漁業署表示，冬季天氣較冷，容易讓腸胃功能失調，可多攝取富含維生素B12的水產，有益於協助維持神經、腸胃系統完整運作。若以每100克含量來看，維生素B12最高的是台灣蜆，含84.16微克，接著為九孔77.12微克，文蛤則是50.54微克。

由於冬季氣溫低，容易引發心血管疾病，漁業署說明，降低膽固醇對人體大有好處，而富含不飽和脂肪酸的虱目魚、秋刀魚、金鯧魚都是好幫手。若以每100克含量來看，含不飽和脂肪酸最高的是虱目魚7190毫克，接著是秋刀魚4870毫克，然後金鯧魚1705毫克。

9大養生冬季食補好幫手。（圖／取自農業部漁業署）

吃虱目魚有什麼好處？醫師曝虱目魚營養價值

有關虱目魚，先前翔展診所院長傅裕翔在臉書粉專發文表示，虱目魚全身都是寶，連魚皮也是「好油脂」。傅裕翔指出，虱目魚也被稱為milk fish（牛奶魚），煮湯會有乳白色的湯底，其營養價值也如牛奶一樣豐富。而虱目魚肉本身富含多種營養素，包含維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質。同時他也列出不太為人知的虱目魚皮四大營養：

1.膠原蛋白：魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。

2.高鋅含量：特別是魚背側的黑色部分。鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要，同時可維護黏膜健康。

3.維生素B2：整隻魚所含的維生素B2，在魚皮的部位就占1成多。

4.不飽和脂肪酸：魚皮內側的脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸DHA和EPA，是OMEGA-3的一部分。幫助腦部、眼睛、神經系統等器官正常運作，還能預防中風、發炎反應和心血管問題。

傅裕翔補充，若家中有牙口功能退化的長輩，可能覺得吃其他的肉覺得太硬、咬不動等，虱目魚無疑是一個理想的選擇，「大家逛市場看到新鮮虱目魚也買一條來料理吧，煎、煮、蒸都好吃。」

責任編輯／李艾庭