千萬要忌口！科學漢醫的兩大食養法則| 信傳媒

甜性、麵食、發酵類的食物屬性為濕，但應該從主食中攝取適當而穩定的醣類，而非單純滿足口腹之慾的甜點或是手搖飲料。（圖片來源／信傳媒編輯部）

其一，不要輕忽環境或同類食物積累對身體的影響

《內經・至真大要論》提及「久而增氣，物化之常也；氣增而久，夭之由也」。平日飲食不斷累積同類食物，或受環境影響，便會造成身體不同經絡的偏勝或偏弱，持續久了也就形成特定的體質。

《內經》中提到海邊的居民常吃鹹味海產，因鹹味入腎久而傷腎陰，進而形成發熱的體質。臺灣地處亞熱帶，又是海洋性氣候，濕氣偏重，因此盛產濕性的食物，如水果與甜性作物，也好發濕性的疾病，如風濕痺症與瘡瘍腫瘤。因此，養生更須留意大環境的影響，從日常生活的飲食覺知，忌口才是上策，如不多食濕性食物。

目前世界各國抗老化的研究重點，發現體內糖的濃度過高會造成糖化作用，改變身體內蛋白質的結構，這些研究成果正好與「氣增而久，夭之由也」不謀而合。

飲料與食物中含有糖，會使體內的微生物大量生長，進而危害身體。在糖分充足的環境中，腸道中的微生物攝取糖分即可生長，不需要靠分解食物的殘渣而生存，也就失去了清道夫的功能。同時大量生長產生的廢物，自然造成人體的負擔。

甜性、麵食、發酵類的食物屬性為濕，濕性體質與濕熱疾病是臺灣當地的主旋律，輕者如青春痘、過敏、肥胖、肝炎之病，重者如糖尿病、自體免疫疾病、鼻咽癌與肝癌之病，居此濕熱之地，不出三年必有濕性之體質。

因此本地生病的患者，我一向嚴格要求必須禁吃甜食、麵食與發酵類食物，縱使在調養階段，也強調盡量避免過量，以免濕性疾患舊病復發。必須從當地主食中攝取適當而穩定的醣類，來供給每日生活所需的熱量，與代謝所需的營養成分，而非單純滿足口腹之慾的甜點或是手搖飲料。

其中，水果又大多為生食，不但不易消化，並且在栽種的過程，常噴灑大量農藥以防止果甜招蟲，不但難以洗除也易累積，造成肝臟代謝的負荷而形成肝火。而且水果飲料無論寒熱皆屬濕性，因其味甜汁多可審其性，若無病之人，處於乾燥地區，如大陸性氣候之歐美洲，適當的有機水果攝取，自然是利多於弊。

許多人認為水果含維生素，多食水果健康，然而維生素可由蔬菜全然取代，蔬菜所含維生素遠多於水果，適當的烹煮後，仍然充足。水果中所含最多者為大分子的果糖、果酸，正是濕性之主因，也是一般人所最愛。

濕病是極為複雜與難治的，如水與麵難分難解。馬光亞教授在經典之作《中醫診斷學》中明白寫著，以去食積與濕邪的藥物應對，也不免損耗胃氣而倦怠不堪，最後只好以提升胃氣的方法因應。此時若仍不忌口，避免濕性食物的累積，縱使對症下藥，也會讓病邪到處遷移流竄。

過度加班超過負荷的胃氣轉化成熱，使得濕與熱相合遷移流竄更廣更快，進而陷入陽盛陰虛的惡性循環，最終導致肝火亢盛與陽明經實症，非用湧吐或瀉下等峻劑不能解決，如此更勞傷氣血，無益於養生。

其二，有補必有瀉，補錯位置而不知

許多人迷信吃補，特別到了冬天，各式補藥紛紛出籠。特別是補腎，以為可以增益先天的腎氣有利無弊，可以延年益壽，多子多孫，然而卻不知，在無形之中瀉了後天的胃氣，反而立即傷到陽氣，不僅失了胃口，也沒了精神。特別是在不同的人生階段，有不同的生理需求與體質因素。

坊間流行的「轉大人」正是最好的例子，青春期的少男少女，少陰腎氣剛剛發動，如泉湧一般，必須微細如縷不絕，不可如急流，此時不但是肢體成長的第二次增速期，更是副性徵發育的階段；適度的補益固然有利發動，但稍一過度，反而固腎有餘，過早思春。

早在1997年行政院衛生署中醫藥委員會，委託王唯工教授團隊進行「以脈診研究中醫藥之歸經原理」研究，對不同歸經的漢醫藥物進行測試分析。在研究報告中提到補腎的藥物，無論熟地、澤瀉、杜仲、何首烏、菟絲子、巴戟天、狗脊，增強第二諧波足少陰腎經的同時，第五諧波足陽明胃經都出現下降的峰值。這說明了單一藥物的作用，似乎無法同時增益先天的腎氣與後天的胃氣。

同樣的道理，坊間也喜歡以人參補脾肺之氣，當作提神益氣的聖品，藥理分析發現第三諧波脾經以上的經脈，明顯振幅增加，但第二諧波腎經振幅減少，代表動用先天腎氣來發升後天陽氣，與針刺足三里有異曲同工的作用，所以服後精神大振，神清氣爽，許多人視之為神仙靈藥，長期服食。

對先天腎氣的提用，就像領出銀行的存款花費，短期服用人參固然風光愉快，但如何長長久久呢。特別是腎虛的體質，絕對不堪以此補氣，服後腎虧胃火旺，當然咽喉燥痛，牙齦浮腫，一般人都以為是所謂「虛不受補」，精確地診斷應是「藥物不當使用」，犯了「虛虛，實實」補錯位置的偏方常見失誤。

以物理學能量守恆定律的前提而言有補必有瀉，這是必然的結果，也是相當重要的觀念，卻也是一般人最容易忽略的盲點。

不明究理的天才強調益腎氣兼補後天的胃氣，不是兩全其美嗎？然而這正是中西醫觀念的不同與盲點，也是物質與能量觀念的不同。以物理學能量守恆定律的前提而言，有補必有瀉，除非「勞心」增加總能量，否則無法同時益腎氣兼補胃氣，如此補上又補下，勢必助長心火，導致口舌生瘡，失眠易怒，甚至於滿臉青春痘。