3種人「牛奶要喝全脂」! 營養師曝關鍵:低脂對減肥影響不大健康雲
營養師症候群牛奶時期影響學生關鍵習慣數據差異全脂低脂缺鈣現代人 文章 參考資訊
圖、文/今健康
牛奶營養豐富,市面上常見分成全脂和低脂兩種,許多人認為全脂雖然風味較足但容易胖、低脂熱量比較低更有助控制體重,不過真的是這樣嗎?這兩種牛奶究竟有什麼營養和好處?又適合哪些族群?劉怡里營養師一一說明。
牛奶含有豐富營養不只鈣!營養師:一天2杯助養生。
牛奶的營養及好處:
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劉怡里營養師表示,屬六大類食物當中乳製品的牛奶營養相當豐富,除了大家熟知的鈣質有利骨頭健康,而且也是吸收率最高的來源之外,蛋白質也有助維持肌肉、細胞運作,膽固醇也是細胞運作不可缺少的能源之一。除此之外也含有豐富的維生素B2,有利皮膚及黏膜修復,對於防範嘴破、保護呼吸道黏膜等都相當有幫助。而維生素A是護眼的常見營養,有利養眼、增強夜視能力,也有助修復皮膚及黏膜、抗氧化。維生素E則有利抗老、抗氧化、保護血管。
這樣喝助養生:
整體而言,牛奶對人體的好處非常多,同時也是鈣質的主要攝取來源。不過,現代人過了學生時期之後,就較少有每日喝牛奶的習慣,也普遍缺鈣,建議民眾可養成每日可喝兩杯牛奶、一杯240c.c.的習慣。
全脂牛奶和低脂牛奶差在哪?營養、熱量比一比!
牛奶若從全脂和低脂兩種類型來看,營養成分確實會有所不同,劉怡里營養師表示,以同樣100ml的牛奶來看,全脂的鈣質約有104mg,低脂約98mg。熱量上全脂約有63kal,低脂約為43kal。脂肪則全脂約3.6g,低脂約為1.3g。蛋白質兩者皆略為3.1g。膽固醇方面全脂約有13mg,低脂約為7mg。維生素B2兩者皆為0.17mg。維生素A則全脂約143 I.U.,低脂約61 I.U.。
整體來看,全脂牛奶的鈣質、膽固醇、維生素A、維生素E比低脂來得高,而蛋白質、維生素B2則略同,熱量、脂肪確實低脂牛奶比全脂牛奶低上許多。
牛奶我要喝全脂?還是低脂?營養師指關鍵,這樣喝更養生!
突破盲點:對減重影響並不大。
民眾挑選全脂或低脂,最常見的原因不外乎因為熱量和脂肪,雖從數據上確實看得出差異,但劉怡里營養師表示,這些對於減肥、三高、代謝症候群而言其實影響並不大,因為國人的鈣普遍攝取不足,牛奶攝取也常常達不到建議量,所以與其在意牛奶中的脂肪,更需留意的恐怕會是在日常飲食及生活型態,真正該控制的脂肪來源應為其他食物。而全脂牛奶營養更加豐富,且口感風味更足、更能接受,且適合各個族群。
喝全脂?喝低脂?
劉怡里營養師認為,若是健美、模特兒等對於體重數據需要斤斤計較的族群,建議可選擇低脂牛奶,有利控制數據,當中較低的營養可從其他天然食材攝取。
一般民眾建議以風味足、較能維持長期飲用、營養又更為豐富的全脂牛奶為佳,包括發育中的孩童、鈣質流失較快的更年期婦女、鈣質不足的年長者等族群,也都建議以全脂牛奶攝取。
肥胖、一般想減重的民眾、三高、代謝症候群等族群,平常也可喝全脂牛奶,建議低脂牛奶佳。若不嫌麻煩可以一天一杯低脂一杯全脂。
劉怡里營養師也提醒,雖然說全脂牛奶對體重影響並不大,不過一天也不宜喝太多或者甚至是當水喝,否則一樣可能會發胖。
比起全脂低脂,更需挑選的是:
劉怡里營養師也表示,現代人選擇牛奶的重點,其實更應著重在乳製品的攝取來源,因為現代人大多較少喝牛奶,普遍有乳糖不耐症,容易腹瀉,養成攝取牛奶習慣是可以改善的,不過在那之前可先以其他乳糖較少的其他乳製品,例如起司、優酪乳、優格等。養成喝牛奶的習慣、選擇適合自己的攝取來源,更有助身體健康!
本文經授權轉自:今健康《牛奶我要喝全脂?還是低脂?營養、熱量比一比,適合族群各不同!》[1]
References
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