「章魚、魷魚」上桌後傻傻分不清?營養師曝6不同「1烹調」跟膽固醇說掰! - 四季線上
營養師上桌膽固醇分不清章魚魷魚顧名思義被稱作 文章 參考資訊
生活中心/陳致帆報導不論在夜市或是吃火鍋經常都能看見章魚、魷魚的蹤影,但不少民眾對於它們也傻傻分不清楚,日前營養師高敏敏就整理了,章魚、魷魚的外觀及營養價值,他們從外型上就差了不少,營養價值程度也不一。
生活中心/陳致帆報導
不論在夜市或是吃火鍋經常都能看見章魚、魷魚的蹤影,但不少民眾對於它們也傻傻分不清楚,日前營養師高敏敏就整理了,章魚、魷魚的外觀及營養價值,他們從外型上就差了不少,營養價值程度也不一。
高敏敏在臉書粉絲專頁發文,整理出章魚(圖左)、魷魚(圖右)的外觀及營養價值。(示意圖/取自Pixabay)章魚(每100克):
又被稱作「八爪魚」,顧名思義就是有「8隻腳」,外觀特徵上,頭圓沒有鰭,且全身無骨,體內會有許多墨汁。
營養價值:熱量61大卡、蛋白質13g、脂肪0.6g、礦物質鋅0.5mg、膽固醇183mg。
章魚又被稱作「八爪魚」,顧名思義就是有8隻腳,頭圓沒有鰭,且全身無骨,體內會有許多墨汁。(示意圖/取自Pixabay)魷魚(每100克):
有「10隻腳」,最明顯的特徵就是體型呈現「T型瘦長、頭上有三角尖鰭」,且有半透明薄軟骨外,還有少量的墨汁,目前市面上常見的就是泡魷魚,將曬乾的魷魚泡發後,平均一隻可以達320公克。
營養價值:熱量50大卡、蛋白質11.3g、脂肪0.2g、礦物質鋅0.9mg、膽固醇270mg。
魷魚有「10隻腳」,最明顯的特徵就是,體型呈現T型瘦長、頭上有三角尖鰭。(示意圖/取自Pixabay)
有些會擔心魷魚的膽固醇偏高的問題,高敏敏強調,根據台灣食品檢驗針對「去除內臟」的魷魚分析,發現每100g魷魚約有100至300mg膽固醇,但鑑別出魷魚所含的膽固醇,大多是不會造成人體血液中,膽固醇濃度負擔的「固醇類」,她指出,吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響,反而還能降低三酸甘油脂、補充好的脂肪酸EPA及DHA。
高敏敏根據台灣食品檢驗針對「去除內臟」的魷魚分析,鑑別出魷魚所含的膽固醇,大多是不會造成人體血液中。(示意圖/取自Pixabay)高敏敏提醒,在處理魷魚時,要將內臟清乾淨,並使用簡單少油鹽的方式料理,建議川燙或清炒就超級有海味,上述兩者食材的熱量都不高,且富含豐富的蛋白質,還有礦物質鋅幫助提升免疫力、加快傷口癒合及延緩老化等。
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