炸排骨熱量超高!營養師教「吃便當5秘訣」減少負擔更健康 - ET Fashion
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▲營養師提醒便當熱量高,教大家健康吃5秘訣。
記者張毓容/台北報導 圖/翻攝unsplash、pexels
最近《周處除三害》爆紅,連阮經天飾演的陳桂林劇中吃的便當都掀起朝聖潮,網友還分成排骨派、雞腿派,紛紛討論哪個比較好吃。便當也是許多人最常吃的外食,但你知道便當的熱量有多高嗎?知名營養師高敏敏就分享最常見的4種類型便當熱量和健康風險,提醒大家主食盡量少選炸排骨、炸雞腿,她也進一步分享「吃便當5秘訣」,教你把便當吃得更健康。
高敏敏指出,通常菜飯便當有550kcal,依據搭配的主食不同,整個便當搭配出來的熱量會差很多,從她分享的便當熱量排行圖中可以看到,炸排骨便當的熱量很可觀,熱量已經超過一份麥當勞漢堡套餐。而有裹粉炸過的主食,熱量也相對的較高,主要是因為外層都會再裹滿粉再拿去油炸,熱量自然會比原本高出2倍以上。
另外,油炸物對身體的危害也很大,包含以下5大風險。
#易血管硬化
蛋白質經過高溫油炸後,除了營養會被破壞,尤其維生素、礦物質都會流失,還易形成「醣化蛋白質」,容易讓人體內的血管硬化。
#恐致癌
高脂肪食物,加上食物經過高溫油炸後,會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
#易中風
高血脂+高鈉量,容易堵塞、收縮血管,引發中風。
#容易發胖
外層裹滿粉再經過油炸,熱量會比原本的肉高出2~5倍。
#增加腎臟負擔
肉品醃過且灑滿調味料,鈉含量過高,會增加身體負擔。
當然,吃便當很便利又划算,有時候就是會想吃,高敏敏也分享吃便當5秘訣,教大家這樣吃吃得更健康、減少負擔。
#主食選清蒸、汆燙、清燉、滷
減少熱量攝取,負擔更少。
#白飯少一點
便當餐盒通常會把白飯壓的扎實一點,所以不知不覺就會攝取過多,建議可以減少一點白飯,換成燕麥、根莖類食物或是蔬菜。
#不要淋滷汁
滷汁通常都高鹽、高鈉,多吃無益。
#炸物可去皮
因為食材本身已醃製過,本身就很香很美味了,建議把高熱量的部分(炸皮)去除,依然可以享用到美味的料理。
#配菜多選蔬菜類
配菜建議多選蔬菜類,例如炒菠菜、燙高麗菜等等,避免醃漬品、加工食品,增加膳食纖維的攝取,幫助排便。
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