春分吃什麼最養生？4種蔬菜中醫師最推薦| 康健雜誌

春分吃什麼最養生？4種蔬菜中醫師最推薦

春分是一年的第四個節氣（國曆3月21日前後），這一日太陽直射赤道，南北地球晝夜相等長，度過春分，北半球正式開啟晝長夜短模式。

「雨霽風光，春分天氣。千花百卉爭明媚。」北宋文學家歐陽修在詞作《踏莎行》起始，描寫寫春分時節的繁花盛開之景致，簡短數語讓人充分領略春分日暖、南燕北返，如此風光甚好。

不過，大部份花卉都在春分時節綻放，繁花爭妍處處，也是花粉熱最嚴重的季節，可能造成呼吸器官與肌膚過敏。

加上此時人體的腺體活躍，血液循環旺盛，是一年之中情緒最易高漲的季節，也要當心如生理期失調、高血壓的出現。

春分養生重在養肝，需注意疏肝解鬱、解熱制養、消腫止痛的食療。避免辛辣、油炸燒烤等易上火的刺激物，飲食清淡、多吃當令鮮蔬，最能滋補養肝。

4種青蔬調理養生

歷經寒冬，春日別忘了讓新生野蔬挑動你的味蕾，吃春兼養生。

香椿：

香椿可清熱解毒、健胃理氣。春日香椿吐芽，香味馨香氣味濃郁，可將嫩葉洗淨切碎入菜，炒蛋或拌豆腐都可吃得滿口馨香。聯合國亞洲蔬菜研究發展中心針對150種蔬菜的抗癌效果發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3～10倍。

春筍：

陽春三月、細雨霏霏，春筍破土而出，色白、質嫩、淡泊清甜，含大量纖維。中醫認為春筍味甘性寒，歷代常用於食療保健，搭配以春筍燒肉可滋陰益血；芝麻油燜春筍能化痰消食。

菠菜：

春天盛產的菠菜根紅葉綠、嫩極味美，用眼多的上班族該趁機多吃。因為菠菜富含對眼睛有益的葉黃素和玉米黃素，吃一碗燙菠菜，就補足一天葉黃素所需。

薺菜：

薺菜是春天的野菜，含胡蘿蔔素、維生素B與C，鈣、鐵含量也高。《本草綱目》記載薺菜有清肝明目、利尿消腫之效。中國江南一帶習慣將薺菜與雞蛋、紅棗、生薑一起煮，取「聚財」吉祥意涵。薺菜也適合摻碎肉包餛飩，入口清香、滋味鮮美。

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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章[3]

References

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