週末美食DIY丨不用奔波千里,甘肅麻辣燙手擀粉在家也能做
甘肅天水麻辣燙火了,鮮香麻辣的手擀粉原料,讓不少人直流口水。週末來臨,不妨自己製作一份地道的甘肅麻辣燙手擀粉,享受一段愜意的烹飪與美食時光。手擀粉口感勁道,搭配麻辣鮮香的湯料,更是讓人食慾大增。
甘肅手擀粉。 圖/IC photo食材準備:
土豆澱粉500克、火鍋底料(小包裝)、蒜末、香菜、花生碎、花椒粉、雞精、鹽、白糖、香醋、生抽
製作步驟:
1. 盆中倒入土豆澱粉,加少量開水,邊燙邊攪拌,確保澱粉充分糊化;
2. 將燙好的澱粉揉成光滑的麵糰,用擀麵杖擀開,擀成二至三毫米厚,然後切成細條;
3. 鍋中加水燒開,放入切好的手擀粉,煮至浮起,撈出備用;
4. 將煮好的手擀粉放入涼水中過一下,增加爽滑度;
5. 製作麻辣底料,鍋中加水,放入麻辣火鍋底料,熬製成麻辣湯底,然後加入蒜末、香菜、花生碎、花椒粉、雞精等調料,調整湯料的味道;
6. 將過水的手擀粉放入麻辣湯料中,燙煮兩分鐘,然後根據個人口味,加入鹽、白糖、香醋、生抽等調料,攪拌均勻;
7. 將拌好的手擀粉裝入碗中,撒上蔥花、香菜和油炸花生米作為點綴。
一碗鮮香的麻辣燙就做好了,還可以根據個人喜好,加入一些燙煮的蔬菜或其他配料,讓口感更加豐富。不必出遠門,就可以品嚐地道的甘肅麻辣燙手擀粉了,享受週末愜意時光。
小提示:揉麵時,可以加入適量食用油,使麵糰更加光滑。煮粉時,注意火候的控制,避免煮爛。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴
校對 柳寶慶
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