扇貝、帆立貝、干貝差在哪?營養師解答低脂、低熱量要吃它
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生活中心/賴俊佑報導
營養師列出帆立貝、干貝的營養價值。(圖/高敏敏營養師 提供)
愛吃海鮮的你知道扇貝、帆立貝和干貝差別在哪裡嗎?營養師高敏敏[1]表示,其實後兩者都來自扇貝,但營養價值略不同。
高敏敏表示,扇貝經過去殼、去內臟、去鰓就是帆立貝,帆立貝經過去除扇貝黃就是干貝;干貝是低熱量、低卡、低脂食材,蛋白質含量5-6成可鞏固免疫力,礦物質鋅幫助皮膚和黏膜組織的完整性,屬於低膽固醇海鮮。
高敏敏表示,許多人以為干貝是一種生物,但其實是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「閉殼肌」,也就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱,會通過收縮來控制外殼閉合,而我們常吃到的干貝,大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類閉殼肌通常只有一個,外觀也會比較肥厚。
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References
高敏敏 (tw.news.yahoo.com) 獨家/母癌末!她求白沙屯媽「延命過完年」 發結緣品還願遇善緣 (www.setn.com) 白沙屯醫療站爆滿!婦摔破頭、中暑頻傳 醫籲「3字訣」顧安全 (www.setn.com) 獨家/全村動員!婆媽包千顆素粽結緣香燈腳 朝天宮一片橘海場面超壯觀 (www.setn.com) 獨家/白沙屯進香、大甲媽她都在!「蘆筍姨」動員百人煮平安餐餵飽香客 (www.setn.com)帆立貝蛋白質急凍帶子營養 肝腎 酸豆 毒素辣椒 抗老 代謝率塑化劑 化工 環境
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