「米酵菌酸」是什麼?有哪些中毒症狀?米酵菌酸易繁殖在這11種食物
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米酵菌酸(Bongkrek acid)是一種呼吸毒素,主要由微生物產生,米酵菌酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡,不只它的毒性強,還無色無味,即使是在高溫底下也不影響其存活率,也因此即使經過烹煮米酵菌酸也不會受到破壞。
而米酵菌酸特別容易在攝氏溫度20至30度左右、PH值中性與濕度較高的環境中大量繁殖。米酵菌酸的毒性會影響細胞當中的粒腺體,它導致產生能量的粒線體受損病死亡。
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