健康網》自己煮更安心? 醫授食品安全5要點
傑登說,在家自行煮飯要注意的5要點有:要洗手、食材新鮮、生熟食分開、需充分加熱、注意保存溫度;圖為情境照。(圖取自photoAC)
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕寶林茶室食物中毒案多人送醫,今天累計21例,其中2例死亡,5例在加護病房治療。許多人擔心外食有食安問題,所以改成自己煮。傑登醫師表示,網路上人人發表自家看法,新型細菌、米酵菌酸毒素、炒飯症候群的仙人掌毒素等,越看越心慌。在家自行煮飯可能較安全,要注意的5點有:要洗手、食材新鮮、生熟食分開、需充分加熱、注意保存溫度。
兒科醫師傑登在臉書專頁「傑足先登 傑登醫師[1]」發文分享,民以食為天,現在連出門吃飯都要擔心,會不會是最後的晚餐,所以最近還是在家裡自己煮安全點,以下是食品安全的5大要原則。
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要洗手:處理食品前後,務必洗淨雙手,若有傷口需確實包紮,防止感染。
要新鮮:選購食材要確保其新鮮,並用衛生的水源處理食材。
要生熟食分開:處理生食和熟食時應使用不同的器具,以避免交叉污染。
要充分加熱:食物的溫度至少達到70℃以上,才能以殺死食品中的細菌,尤其是肉類更要嚴格執行。
要注意保存溫度:食物不吃別等放涼,請盡快放入低於5℃的冰箱中,避免食品在5-60℃的危險區存放過久,造成細菌的繁殖和食品的變質。
另外,傑登醫師分享自己烤雞腿的方法,先將烤箱上下火200℃預熱,再放進中層烤20分鐘,接著翻面烤10分鐘,最後調成210℃,移到上層烤5分鐘,表皮上色就搞定了。調味只撒了一點黑胡椒,什麼毒素都沒有。
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