含重金屬！常見4種魚吃多恐「影響智力」 2類人更要注意| TVBS

食物鏈頂端大型魚類易累積甲基汞，吃多恐影響智力。（示意圖／shutterstock達志影像）

吃魚不只補腦，魚類當中所富含的蛋白質、維生素、魚油等，對人體可謂是好處多多，不過也要注意潛在風險，營養師夏子雯表示，位在食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚等大型魚類汞含量多，食用過量恐影響智力。

營養師夏子雯指出，每種魚類所含有的營養素不同，像是鮪魚除了富含蛋白質，還有Omega-3脂肪酸、維生素及礦物質，但要特別留意的是，處於食物鏈愈高層，累積的甲基汞等重金屬含量也就愈多，因此位在食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類，汞含量會比小魚來得多，應避免攝取過量。

夏子雯舉例，以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算，50公斤的成人一星期內不可食用超過65公克，也就是約2份蛋白質的份量，此外，魚皮、內臟、脂肪等部位容易累積重金屬，應減少攝食，避免衍生甲基汞殘留在體內的風險。

甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95%以上，會影響胎兒的腦部發展，甚至影響智力，夏子雯建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用大型魚類，一般成年人也應盡量頻繁食用。

攝取魚類，可以選擇鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚等，重金屬殘留量相對較低的中小型魚種，可用大拇指和中指圈一圈就大約是魚肚的大小，這樣大小的魚類是相對來說比較好的選擇，此外，也應時常換不同種魚類食用，避免長期、高頻率吃同一魚種，以此分散負擔。

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References

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