吃白麵包常被指易致高血糖有醫生傳授秘訣讓白麵包可食得更健康 - 星島日報

超市白麵包常被評為「最不健康」的麵包類型，因其隨時是富含添加劑且缺乏必需營養素。但現在，有醫生透露了一種使超市白麵包能變得更健康的方法。

 

在英國NHS工作的外科醫生拉詹(Karan Rajan) 不時在社交網TikTok與他的數百萬粉絲分享健康貼士。他近日在一段TikTok影片中，提議一種能讓超市白麵包變得更健康的炮製方法。他建議首先冷凍麵包，然後解凍，之後再拿麵包來烘烤。

 

他解釋說，這可以使一片白麵包的升糖指數大幅降低。

 

升糖指數（GI）是一個術語，用來描述碳水化合物影響血糖的速度。低升糖指數的食物會緩慢地將糖釋放到血液中，讓人們更長時間保持飽腹感。

 

 

 

 

 

 

富含升糖指數食物（如糖和白麵包）的飲食習慣，與糖尿病和肥胖風險增加有關。

 

拉詹醫生說，降低麵包的升糖指數，意味著「它的分解速度更慢，導致血糖水平更緩慢地上升」。

 

「如果你拿一片白麵包，然後將其冷凍，然後解凍並再次烘烤，你可以將麵包的血糖指數降低幾乎兩倍。」「這一切的發生都是因為形成了更多的回生澱粉。回生澱粉是一種抗性澱粉，對腸道健康有益，因為它的作用更像纖維。」

 

在他的影片中，拉詹博士繼續推薦了增加食物中穩定糖的抗性澱粉含量的其他方法。這包括吃綠色的、未熟的香蕉——它們的抗性澱粉含量是棕色的、過熟的香蕉的20倍。他還建議在咀嚼蘋果時吃蘋果核心（去掉種子），因為這部分充滿了有助於保持腸道健康的微生物。