吃潤餅小心澱粉超量營養師建議1到2小時內吃完
潤餅是清明節應景食品,營養師提醒,吃潤餅小心澱粉超量,且建議1、2小時內吃完。(記者劉婉君攝)
〔記者劉婉君/台南報導〕清明祭祖,許多民眾會準備潤餅,而潤餅內餡豐富,奇美醫院營養科營養師林姿言提醒,要注意均衡飲食,澱粉類配料建議減半,不論是自己製作或到市場購買現成的潤餅,都建議最好在1至2小時內吃完,祭祖後才吃則要先確認有無異味,確實加熱後再食用。
28歲的李先生是外食族,日前到傳統市場買潤餅回家食用,雖然聞到餅皮有一點點異味,豆干還有發酵的味道,但他以為只是餅皮的「特殊味道」,又覺得剛花錢買的,丟掉太浪費,仍然將潤餅吃掉,結果換來當天半夜腸胃脹痛,且上吐下瀉數次,胃絞痛到徹夜難眠,就醫後診斷為急性腸胃炎,掛號費遠超過買潤餅的錢,讓他直呼「太划不來了」。
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林姿言表示,吃潤餅要注意均衡飲食,因為餅皮本身為澱粉類,有時還會包油麵等澱粉類配料,容易未注意份量就吃超量,因此建議,澱粉類配料要減半,多添加一些豆芽菜、紅蘿蔔、高麗菜、豆干等食材做搭配。花生糖粉的熱量可能會超過,可以加花生粉就好,添加的量也不要一次加太多,花生粉屬油脂類食品,堅果油脂類額外補充量1天建議攝取量為1個塑膠湯匙量。
近來天氣炎熱,林姿言指出,若是買食材回家自己料理,一定要做好冷藏或冷凍,處理食材的人,手一定要洗乾淨,避免細菌孳生,且各項食材要處理再分別從冰箱裡拿出來,不要一次全部拿出來放在廚房,包好潤餅後也要在1至2小時內吃完最好,不要隔餐吃。
林姿言提醒,如果吃不完要放回冰箱存放,下一次食用前,一定要記得確實加熱。如果像李先生一樣,直接到市場購買包好的潤餅,或拜拜後才要食用,建議要吃之前應先確認有無異味,且確實加熱後再吃。
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