健康網》纖維溶不溶水功能大不同! 營養師:它穩血糖、降膽固醇
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營養師表示,水溶性纖維有穩定血糖、降低膽固醇、增加腸道好菌等作用,如燕麥、香蕉等;圖為示意圖。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕膳食纖維可以促進腸胃蠕動,預防便秘,幫助腸道益生菌生長。營養師張珮瑄表示,纖維分為水溶性及非水溶性。前者有穩定血糖、降低膽固醇作用,常見食物有燕麥、木耳、海帶等。後者則有刺激腸胃蠕動、增加糞便體積的功用,建議可吃糙米、地瓜、南瓜來攝取。
張珮瑄在臉書「營養師 瑄兒Nicole[1]」發文指出,水溶性纖維大多可以被消化道細菌利用,主要來源為:寡糖、果膠、海藻膠,作用有軟化糞便、穩定血糖、延緩血糖上升、增加腸道好菌、飽足感、降低膽固醇等。
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常見食物來源:燕麥、木耳、海藻、海帶、黏滑食物(山藥、秋葵)、香蕉、蘋果等水果。
張珮瑄說明,非水溶性纖維不易被消化道細菌利用,主要來源為纖維素、半纖維素、木質素,主要作用是刺激腸胃蠕動、增加糞便體積、減少糞便在腸道時間、加速腸道排空、預防便秘、大腸癌。
常見食物來源:糙米、全麥製品、地瓜、南瓜、葉菜類等。
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