豆類是優質蛋白質，好處多多，各族群吃豆建議

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黃豆適合不同族群的人食用，但也不建議過量食用，以清漿（無糖豆漿）來說，每天約1杯（240毫升）即可獲得足夠的營養成分。

更年期婦女：黃豆能改善更年期不適症狀。

 

懷孕婦女：懷孕可能造成媽媽骨質疏鬆症或便秘現象，黃豆的豐富礦物質能增加鈣質吸收，而膳食纖維則能促進腸胃蠕動，順利排便。

 

學童：卵磷脂能補充腦部營養，活化腦部神經細胞的傳導功能，幫助學童讀書更事半功倍。

 

老人：有些老人容易有脹氣問題，黃豆製品雖然會產氣，但只要不過量就可以放心喝，建議早餐時以豆漿搭配穀類，以攝取完整的胺基酸及膳食纖維。

特殊疾病患者：

乳糖不耐症─因對乳糖敏感，飲用牛奶會腹痛、腹瀉，所以不喝牛奶，但也不建議以豆漿完全取代牛奶，可搭配優酪乳、優格等食用，增加鈣質吸收。

痛風─許多罹患痛風的人都會刻意減少豆類食品的攝取，但其實所有豆類都屬於中低普林的食物，並不會增加痛風發作機率，只要在急性發作時忌口，其他時候仍可適量補充豆類蛋白。

結石：許多人將結石歸咎於吃太多豆腐、豆漿，補充太多的鈣質？基本上結石多是水分補充不足所致，不應過分怪罪豆類食物。有結石的患者每天1-2杯的豆漿，並不會對身體造成負擔。

脹氣：脹氣體質者早餐下肚後腸胃蠕動比較快，可考慮以豆漿當早餐飲品，並搭配運動；或是正餐吃黃豆後配上木瓜、奇異果、鳳梨等水果，都能防止脹氣。

 

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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References

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