吃紅麴為何會吃到沒命? 醫師:紅麴1狀況易生成有害物質
日本小林製薬公司的紅麴[1]保健食品[2]出包,檢驗出致命毒素「軟毛青黴酸」,多人出現腎臟疾病,包括死亡案例,國內二百多件採用其原料及相關產品已經回收下架,為什麼養生保健食品未吃出問題呢?台大家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁表示,可能是發酵條件不佳,導致生成有害物質。
紅麴可調節膽固醇,但需注意禁忌
肝病防治學術基金會執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁。
圖/粘曉菁提供
紅麴已被證實能夠降低膽固醇[3]、調節血脂,對於改善高血脂症有很大幫助。好心肝基金會執行長、台大家醫部兼任主治醫師粘曉菁於廣播NEWS 98分享紅麴功效與食用注意事項,她指出,紅麴在發酵過程中,會產生一種「紅麴菌素」,具有抑制膽固醇合成的功效,尤其是妨礙健康的低密度脂蛋白及三酸甘油酯[4],所以民眾趨之若鶩,掀起一股紅麴熱潮,紅麴米、紅麴肉、紅麴雞......出現在餐桌。
市面上陸續出現各種紅麴保健食品,彌補平常飲食不足的部分,粘曉菁強調,保健食品與藥品治療疾病的功能並不同,藥品須經過嚴格的實驗室研究和動物試驗,才能進入人體臨床試驗。紅麴萃取物雖然可以調節膽固醇,但如果與降血脂藥[5]物、菸鹼素、抗凝血藥物一起服用,易有不良反應;若是同時飲用葡萄柚汁,會讓藥物發揮加乘效果,產生藥品過量的情形。
許多人的病況還不到吃藥降膽固醇的程度,但血脂異常[6]數值處於灰色邊界,粘曉菁提醒,先從運動、飲食下手,改善生活型態才是最重要的根本。而同樣一顆藥,每個人的反應也不同,少數人吃了降血脂藥物會出現肝功能異常、肌肉痠痛感,可與醫師討論減低劑量或換藥,另建議服藥三個月後要抽血檢查服藥後有無副作用。
已知會造成肝功能異常的治療藥物
1.血脂異常:Statins藥物會引起肝炎指數輕微升高。
2.肺結核:抗結核藥品具有一些肝毒性,是已知的風險。
3.灰指甲:口服抗黴菌藥治療可能造成肝功能異常,服用前必須先抽血檢查。
紅麴產品怎麼挑?
關於紅麴該怎麼挑?怎麼吃?粘曉菁說,首先要選擇獲得小綠人「健康食品」認證標章的產品,再來是注意保存期限,開封後要密蓋放在陰涼通風處,避免環境中的細菌侵入產生不好的附屬物。紅麴在發酵過程中,如果環境衛生條件不佳,容易產生黴菌毒素,一定要挑選有標示有衛部健食字號,並留意每日食用量。
有民眾提到,自製紅麴會有食安問題嗎?粘曉菁以「公賣局和私釀酒」為例,獲得認證的產品都是經過符合標準的生產產線,一般的傳統紅麴可能無法掌握材料來源,且紅麴的有效成分濃度很低,通常不會有問題,但建議製作後盡快食用完畢。
紅麴[7] 降低膽固醇[8] 保健食品[9] 降血脂藥[10] 血脂異常[11] 三酸甘油酯[12]這篇文章對你有幫助嗎?
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References
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