創意饅頭五顏六色很療癒
記者陳俊文∕台南報導
家住南都里的「饅頭達人」張嬰琴應南都里長高麗雲之邀,昨天第四度來到活動中心指導里民手做五顏六色的饅頭。這位饅頭達人指出,在家做饅頭是很療癒的事,只要花一百元,就可玩上一整天,還能做出四、五十個饅頭和親友分享,且都是天然食材,健康又養生。
張嬰琴十年前起,在家上網學做各式各樣的饅頭,從素人玩到目前擁有自己的粉絲和社團,落落長的社團名為「心花朵朵開手工養生五穀雜糧玫瑰花饅頭」,原本就無心插柳,卻玩出興趣和一片天。
張嬰琴手製五顏六色的創意饅頭。(記者陳俊文攝)張嬰琴表示,饅頭是各種麵粉「兄弟」系列的基礎,像包子、刈包等,且它的製作比麵包還要「眉眉角角」,包括原料、氣候等因素,都會影響到饅頭的成敗。
但做饅頭是所有「療癒」系列中CP值最高,因為只要花一百元購買麵粉和食材,便可忙上一整天,一百元麵粉若做成白饅頭可有四、五十個和親朋好友分享,也很有成就感。
張嬰琴指出,饅頭加入黑糖、紅麴、咖啡可可亞、紫薯染色,再加上白饅頭共有六大體系,但近來的饅頭玩家不以此自滿,還加入地瓜葉、蝶豆花、火龍果、南瓜和多種玫瑰花染色,若嫌口感單調,還可加入南瓜子、芝麻、黑豆、葡萄乾等五穀雜糧。她的手做饅頭,清一色天然食材,沒有添加,還刻意做成至少七種五顏六色的小饅頭推廣,但一包小饅頭都是一斤,每次開團至少要二、三十包才會製作。
張嬰琴指出,不論創意饅頭、文青饅頭,用手撕和用口咬的口感完全不同,以藍玫瑰饅頭為例,用手一片片撕著藍色的饅頭吃,好像撥開一瓣瓣的玫瑰,別有一番情趣。
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