大小番茄「高CP值吃法」曝光! 醫認證健康雲
▲大番茄熱量較低,適合以油拌炒能攝取更多茄紅素。(示意圖/免費圖庫pixabay)
記者李佳蓉/綜合報導
番茄酸甜好滋味大人小孩都喜愛,可生吃也可熟食,營養價值高,但怎麼吃才能吃出「高CP值」?醫師吳易儒指出,大番茄熱量、含醣量低,富含脂溶性茄紅素,「烹煮後吃」更容易吸收;而小番茄維生素A含量為大番茄的7倍、維生素C則為大番茄3倍,適合「生食」較不會被破壞。
開業醫美診所主治醫師吳易儒[1]在粉專分享,番茄有豐富的抗氧化劑,有助於保護皮膚免受自由基損害,但在營養價值上卻大不相同。她先分享大番茄,其熱量與含醣量較低,約只有小番茄的一半,富含脂溶性茄紅素,具有抗氧化作用且能減少紫外線對肌膚的損傷,於烹煮後更容易吸收。
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▲小番茄因維生素C含量高,因此「生吃」更好。(示意圖/視覺中國)
至於小番茄,吳易儒表示,小番茄富含維生素A,有助於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色,含量約為大番茄的7倍;維生素C則為大番茄的3倍,有助於合成膠原蛋白以保持肌膚彈性,適合生食以保護維生素C不被破壞。
大、小番茄該如何選擇?吳易儒說明,如果有熱量控制的考量,就適合吃大番茄;而若想要多補充維生素A及維生素C,可以選擇小番茄。
營養師趙函穎曾分析,番茄具有抗氧化及輔助減重的好處,而大番茄的減肥效果勝於小番茄,一顆蕃茄約含1公克纖維,生吃能攝取豐富維生素A、C,每100公克番茄即含有21毫克維生素C;加入橄欖油拌炒熟食則可攝取到茄紅素,其屬β-胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化、保護心血管及美白效果,對於男性攝護腺也很棒。
該在什麼時間點吃番茄最好?趙函穎提醒,應選在「餐與餐之間」或「飯前」,不僅能增加飽足感,還能讓消化酵素發揮極致,幫助減重。一週可吃番茄3~5次,可切片做沙拉,或是煮番茄湯、炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出,提升身體抗氧化能力,適合易胖體質的人食用。但也提醒,由於番茄鉀含量高,因此本身患有腎臟疾病的患者,要限制番茄攝取量。
References
開業醫美診所主治醫師吳易儒 (www.facebook.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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