健康網》健康餐選對飯了嗎? 3種米比拚「它」抗性澱粉高
醫師指出,長粒米如泰國米、黑米的抗性澱粉含量較高,對於穩定血糖、減少熱量都是有幫助。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕市面上健康餐、水煮餐,多數可以自己選要什麼飯,很多人會選擇紫糯米,這個選擇對了嗎?三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,紫糯米的抗性澱粉含量比白米還少,對於減重幫助很有限,如果可以該選像泰國米、黑米這類的長粒米,抗性澱粉含量較高,對於穩定血糖、減少熱量都是有幫助。
蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健[1]」發文說明,抗性澱粉能被腸道菌代謝成短鏈脂肪酸,減少發炎,有助於維持瘦素分泌和穩定食慾。如果健康餐盒裡面裝的是黑米,那的確是比白米好,並分析常見的長粒米、蓬萊米和糯米。
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●長粒米(如泰國米和黑米):這類米通常質地較硬,抗性澱粉含量較高,對於穩定血糖、減少熱量都是有幫助。
●蓬萊米(如大多數白米):日常飲食中最常見的米,抗性澱粉含量比長粒米來的少一些。據2015年《營養學雜誌》的研究,白飯經過冷凍再加熱後,升糖指數相較於原來會下降10%。
●糯米:糯米抗性澱粉含量很低,質地軟黏,對於減重的幫助有限,還容易消化不良脹氣。
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