健康網》食菇「益氣延年」 6種菇類功效一次看
中醫師提到,中醫認為多吃菇類能補養身體,延緩衰老,增強體力,避免肥胖。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕不同菇類,具有不同功效。中醫師余雅雯指出,中醫認為多吃菇類能補養身體,延緩衰老,因此整理6種常見菇類的營養成分、功效。其中香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣,與多種胺基酸及多種維生素,健胃又抗癌。但也提醒,其屬於發物,不建議過敏發作時食用,且鉀含量高,限鉀腎臟病患也要少吃。
菇類含多醣體 刺激形成抗體防癌余雅雯在臉書專頁「上璽中醫 余雅雯 中醫師[1]」發文分享,以中醫來看,不同的菇有不同的功效,是非常推薦的養生食材!像是長者常見的皮膚乾燥、乾咳、陰虛等身體不適症狀,都能用菇類食材,加強飲食營養。
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余雅雯進一步表示,中醫認為多吃靈芝、香菇、金針菇、茯苓、黑木耳、白木耳等菇類可「益氣延年、輕身不老」,意指多吃菇類能補養身體,延緩衰老,增強體力,避免肥胖。中醫對每種食用菇都有很高的評價,如黑木耳能強效補血;白木耳可潤肺,對肺熱、肺燥引起的症狀有奇效;香菇可益胃和血、化痰理氣等。
許多菇類還具抗癌效果!余雅雯提及,雖然多醣體對癌細胞無直接殺傷力,但可刺激人體形成抗體,進而提高、調整內部防禦系統,即中醫說的「扶正固本」,像是香菇具有抗癌多醣體,能促進人體產生「干擾素」;還有研究證實,猴頭菇的抗癌效果顯著;靈芝則能調節免疫力、延緩衰老。
6種菇類營養成分、功效●洋菇
營養成分:含有大量維生素D及礦物質,其中鈣、鎂、鋅和鍍的含量高。
功效:強化骨骼、抗癌。
●香菇
營養成分:具有高蛋白、低脂肪、多醣,與多種胺基酸及多種維生素。
功效:健胃、化痰、抗癌。
中醫師表示,香菇中的多醣體,雖然無法對癌細胞具直接殺傷力,但可刺激人體形成抗體,進而提高、調整內部防禦系統。(圖取自freepik)
●木耳
營養成分:富含蛋白質、脂肪、糖及多種維生素與礦物質。
功效:可防治缺鐵性貧血。
●杏鮑菇
營養成分:富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
功效:增強免疫力、降血脂,以及滋潤腸道。
●白玉菇
營養成分:營養豐富,含有大量多醣及各種維生素。
功效:提高免疫力,通便排毒。
●金針菇
營養成分:富含蛋白質、維生素,也含有大量的磷、鐵等多種礦物質。
功效:增強免疫力、減脂。
菇類屬發物 過敏發作不建議吃不過,很多人認為香菇是「發物」,那麼該如何食用最健康呢?余雅雯解釋,從中醫角度來看,香菇味甘性平,可入胃、肝兩經,能化痰理氣、益胃助食,對於氣血虧虛、經常感到體虛無力的人,有著調理作用。只不過,菇蕈類雖然營養高,卻屬於發物,對於本身有蕁麻疹等過敏體質的人,就不建議在發作時吃。另外,香菇鉀含量高,對於必須限鉀的腎臟病患也要小心吃。
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