在家也能做適合減重的「多彩健康便當」!做好冰箱食材管理、3步驟輕鬆上桌! - 食力
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健康便當是許多人減重必備菜單,其實準備健康餐非常容易,在家也能輕鬆完成。只需先提前備好所需要的蔬菜量、決定好主食的份量和種類,並隨著季節和心情烹調,3步驟便能完成。
撰文=楊賢英(食材保存研究家)
每個人都知道,減重就是少吃多動,偏偏我最大的罩門就是喜歡吃跟不愛動,但減重仍一直是我想做的事。我在想,是不是有那種不要太虐待自己,也能達到減重的飲食方法?所以我決定用自己最擅長的冰箱食材管理來進行減重計畫。
一次買好一週所需食材 多種顏色搭配更有食慾
我知道如果吃不飽,減重計畫是持續不下去的,也知道如果沒有足夠的營養素,只是一味少吃的話,減重效果也不好,所以我決定在減重期間的每一餐不委屈地營養吃。根據我以往的經驗,每當決定要減重的期間, 一定會有飢餓感來襲以及想吃零食的衝動,為了杜絕自己上菜市場採買被琳瑯滿目的點心軍團誘惑,我通常會先設計1週所需食材,只能買這些,而且一次全買齊,減少被誘惑的機會。
接著我會依當天想吃的主食來訂主題,像是雞胸肉、蝦仁、魚片、豬里肌…等為主角,也可以做素食版本,然後搭配不同蔬菜為主的配菜,我希望減重餐盤是多種顏色的食材組合在一起,才會有食慾,因為減重已經很辛苦了,必須讓我一看就想吃光光。
由於每個人需要的熱量、想吃的料理類型不同,不專業主婦在這裡不介紹菜色做法,改為分享我安排餐盤及備餐的方式。
製作多彩健康便當3步驟
1、上市場前先訂下採買計劃和蔬菜份量
蔬菜對我來說是最重要的採買重點,我把蔬菜簡單分成:綠色葉菜類、綠色葉菜類以外的彩色蔬菜(菇類、瓜類、椒類)。綠色蔬菜需依餐數抓份量並分包,舉例來說,一週五天有15餐,我的葉菜類就需要15份(每份100克)。如果你只想實行幾天也沒問題,總之就是用餐數來計。
例如,綠色葉菜類兩種或綠花椰菜,每種600克,去除黃葉和損壞葉後清洗, 瀝乾水分,放入大保鮮盒,冷藏保存。
彩色蔬菜種類不限,小黃瓜、豆芽、各種菇類、彩椒、木耳…等;根莖類蔬菜亦可,例如玉米、胡蘿蔔、洋蔥…等, 處理後放入密封袋,冷凍保存。
蔬菜可以先洗淨並秤重好,裝入保鮮盒保存。(圖片來源:幸福文化提供)
2、決定主食並測量份量
通常我會挑兩種主食,我是用掌心大小或稱重來估算,然後盡可能以少油方式烹調,有時搭配一點豆腐。如果是吃素的朋友,可以自行換成喜愛的豆製品。
例如,雞胸肉、大白蝦、魚片、透抽…等,肉類以60克為一餐份量,海鮮類以100克為一餐份量。
以手掌大小或秤重方式估算所需主食份量。(圖片來源:幸福文化提供)
3、隨心情、隨季節變化配菜
這時彩色蔬菜小財寶就要上場了,我會把蔬菜都前處理好然後冷凍保存,就是食材便利包,在當週準備健康餐的時候,再依心情決定想煮的菜色就好。為什麼沒有既定菜單呢?因為夏天的我和冬天的我,想吃的料理是不一樣的,而且每週上市場看到的食材也不同,做菜靈感自然不同囉, 所以事先備好冷凍蔬菜是非常重要的,才能隨時變化出想吃的料理。
例如,手邊有豆類製品或雞蛋,就可以和冷凍彩色蔬菜(食材便利包)一起煮, 無論炒、蒸、燙都方便。
決定好所有菜單後,我會把當餐要煮的所有食材放在大的淺盤裡,讓烹煮順序一目了然,同時也提升下廚速度喔。
參考1:葷食健康餐。(圖片來源:幸福文化提供)
參考2:素食健康餐。(圖片來源:幸福文化提供)
內容來源:《錢滾錢的冰箱小財寶:買菜抓寶生錢術,想變瘦、省時煮一次滿足[1]》,幸福文化出版
審稿編輯:林玉婷
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References
錢滾錢的冰箱小財寶:買菜抓寶生錢術,想變瘦、省時煮一次滿足 (www.books.com.tw) 「健康餐盒」在外食選擇中異軍突起!消費者選購最重視不油膩、營養均衡 (www.foodnext.net) 想減重?低醣比低GI更重要!3種外食族也能買到的低醣主食讓飲食控制更輕鬆 (www.foodnext.net) 台灣外食比例近7成!當代飲食文化轉變 現在誰來煮飯? (www.foodnext.net)[no_relate_sql.name;block=a]
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