健康網》蒟蒻熱量低又有飽足感？ 醫：別過度調味

醫師指出，因為蒟蒻沒有味道，市面上很多產品增加不必要的糖分、油脂和鹽分，可能導致攝取到額外熱量；示意圖。（圖取自photoAC）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕減重時要降低熱量攝取，卻又怕吃不飽，有沒有熱量又低又能吃飽的食材？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，雖然蒟蒻符合低熱量、高飽足感，看起來很適合減重減脂期，但蒟蒻本身沒有味道，所以市面上出現很多過度調味的蒟蒻製品（例如：魔芋爽），反而增加了不必要的糖分、油脂和鹽分攝取。

蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身[1]」發文表示，每100克的蒟蒻只有6-10大卡的熱量，還可以製作成蒟蒻米、蒟蒻麵食用，確實是能用來幫助減肥的食材，不過，它沒有蔬菜的蛋白質、維生素、植化素等，仍應該與各大類食物一起食用，以確保營養均衡。

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蔡明劼說，蒟蒻富含水溶性膳食纖維，能夠增加飽腹感，延緩胃部消化，減少食慾，有助於控制飲食和減少食量。蒟蒻屬於碳水化合物，但主要成分不是澱粉，而是膳食纖維，所以不會讓血糖上升，還有助於血糖控制。

蔡明劼提醒，由於蒟蒻熱量太低，長期以蒟蒻代替主食，也是有可能發生碳水化合物攝取不足，或者熱量過低的問題。而且蒟蒻沒有味道，選購時要留意添加的調味料和熱量，才不會減肥失敗，反增肥。

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