工作忙吃不到三餐! 營養師揭上班族自救原則
一天攝取的營養素是否足夠,比一天吃幾餐更重要。;示意圖。(圖取自freepik)
〔記者林志怡/台北報導〕現代生活忙碌、節奏緊湊,不少民眾忙到沒時間好好坐下來「吃三餐」,一天一餐草草解決、抓到空檔就吃的少量多餐作法都大有人在。台灣癌症基金會營養師徐桂婷指出,一天吃幾餐,其實依照個人生活習慣就好,但關鍵是「固定時間」、「攝取充足營養」,如果集中時間進食,或多分幾餐的情況下,仍能控制好熱量與營養補充,其實也並無不可。
國民健康署將國人的每日活動量分為「輕度工作」、「中度工作」、「重度工作」,並對不同體重狀況的情境提供每日攝取熱量建議,比如中度工作、正常體重的成年人,一日所需的熱量是「35大卡×目前體重(公斤)」大卡,且依據不同的每日所需熱量,另有建議的6大類營養素攝取建議。
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以每日需要1800大卡的情況來說,國民健康署建議,每日攝取全穀雜糧類3碗、豆魚蛋肉類5份、乳品類1.5杯、蔬菜類3份、水果類2份、油脂與堅果種子類5份。
然而,許多民眾工作忙碌、沒時間好好坐下來吃飯,一天可能吃不到三餐,而是草草一餐或兩餐應付,或是為了減肥、塑身而進行各式斷食或飲食控制,讓進食時間集中在特定時段,這樣的吃法到底可不可以?徐桂婷說,實務上來諮詢的民眾還是以每日三餐為多,但確實也有部分會出現餐數不固定的情況。
徐桂婷表示,其實一天吃幾餐基本上都沒問題,重要的是「固定時間」、「營養充足」,以少量多餐的飲食方式為例,有些人會希望透過這樣的方式來達到進食減量的效果,但往往反而會出現熱量超標的情況,因此需要更仔細的規劃每一次進食的營養分配。
此外,有些民眾習慣「早午餐+晚餐」、一天兩餐的形式,徐桂婷提醒,一天的第一餐對於當天的生理、心理都有很大的影響,如果此時還選擇可能在短時間內使血糖迅速升高的精緻澱粉、又缺乏蔬果與膳食纖維,反而會讓人感到昏昏欲睡、精神不濟。
徐桂婷也提到,當一天用餐的餐數減少,單次需要攝取的營養素也會增加,民眾是否有吃好吃滿,需要特別留心,從這個角度來看,一天一餐、要把3碗全穀雜糧類、5份豆魚蛋肉類、3份蔬菜、2份水果等各類營養素都吃完,是「幾乎不可行的」,也不建議民眾為了省錢這樣做。
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