肉肉控看過來!營養師授「一招」讓你越吃越瘦點餐再也不怕胖
肉是許多人出門用餐時必點的料理,總是對肉類又愛又恨,想吃又怕胖嗎?別擔心,營養師高敏敏在臉書上發文表示,只要聰明選擇「部位」,並且以簡單的方式來烹調,就能大幅降低熱量,並且加碼分享了牛、羊、豬、雞四種肉品的低熱量首選,讓你吃得開心又放心。
牛肉
牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6,對於人體好處多多。高敏敏建議挑選少油部位,如菲力,此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃,而且油脂含量低。他也提醒,吃肥肉並不會增加飽足感,只會增加熱量,所以一定要記得切除。烹調方式方面,黃軒表示,使用川燙、乾煎、烤等方式,撒點海鹽和天然香料就非常美味了。
羊肉
羊肉含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸等營養,也是冬天鍋物常出現的肉類。高敏敏指出,可以選擇前腿肉片、腰脊肉等脂肪含量較低的部位。他也提醒,吃羊肉爐時,經常會喝下好幾碗的湯,連肉片都要涮上厚厚的醬料,小心在不知不覺中吃進過多的鈉和熱量。烹調方式上,黃軒建議以川燙、乾煎為主,偶爾可以使用烤、滷等方式。
豬肉
豬肉是十分常見的食材,但是含脂量高,怎麼吃得健康不易胖呢?高敏敏表示,可以挑選腰內肉、松坂肉等油脂較少、熱量較低的部位,避免花字輩,如五花肉、梅花肉。他也提醒要拒絕香腸、熱狗、火腿等加工食品,因為不僅脂肪量高,鈉含量更高。烹調方式方面,黃軒建議使用川燙、乾煎、烤、滷等方式,少用炸、糖醋、紅燒。
雞肉
雞肉含有豐富的蛋白質,且去皮即去油。黃軒指出,可以選擇雞胸肉、雞里肌等油脂較少、熱量較低的部位。高敏敏提醒,雞的脂肪大多都藏在皮下,像雞翅的熱量就很高,一支快兩百大卡,所以去皮更健康。烹調方式上,黃軒建議以川燙、乾煎為主,偶爾可以使用烤、滷等方式,就是不要用炸的。
最後高敏敏也提醒大家,在外吃肉時,盡量以全熟為主,多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品,建議「豆魚蛋肉」均衡攝取。他直言,愛吃肉不是錯,但是要記得為自己的健康安全把關。除了攝取肉量,也不要忘記搭配蔬菜水果,這樣才是營養又均衡的一餐,下次點餐再也不用猶豫不決啦!
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