一天到底能吃幾顆蛋?醫揭國外最新研究:養成「1習慣」爽吃
新陳代謝研究關鍵蛋白質習慣人體脂肪酸碳水化合物 文章 參考資訊
雞蛋具有豐富的蛋白質,且有益心血管健康,但一天究竟能吃幾顆蛋?卻始終令人困惑不已。對此,減重醫師蕭捷健近日就在臉書粉專發文指出,雖然許多人都深怕吃太多雞蛋的話,可能導致膽固醇過高。不過,根據國外最新研究,絕大多數人只要落實定期檢查血脂,一天就算吃3顆蛋也不會影響健康。
蕭捷健指出,許多人過去都認為,雞蛋因為會增加血液中的膽固醇,故每天不宜吃太多。不過,根據國外期刊《代謝》(Metabolism)的最新研究,對於代謝症候群患者來說,每天吃下3顆雞蛋反而能夠增加「好的膽固醇」(HDL)、減少「壞的膽固醇)(VLDL)。
蕭捷健補充,雞蛋除了含有膽固醇,還擁有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸及其他有助調節血脂、預防心血管疾病的營養素。此外,人體的膽固醇有70%至80%是由肝臟自行合成,只有20%至30%與攝取食物有關。換句話說,即使現在不吃任何含有膽固醇的食物,人體依然會自行製造、藉此維持正常運作。
蕭捷健表示,「乙醯輔酶A」(Acetyl-CoA)是膽固醇的主要原料,是由「過剩」的碳水化合物、脂肪酸或蛋白質轉化而來,同時也是人體新陳代謝的一大關鍵。對於大多數的人而言,每天即使吃3顆蛋也無妨,但假設是擁有APOB、LDLR、APOE基因的人,則可能會對飲食中的膽固醇更加敏感。
蕭捷健最後也呼籲,如果想要確保自己在吃蛋之餘又不會影響健康的話,可以定期檢查血脂,從中觀察自己的身體會如何反應。另外,他也強調,如果想要降低膽固醇的話,控制總熱量才是重中之重。
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