「真正的減肥,就是讓你不再需要減肥」破解減肥迷思
減肥之前,我們要先知道,人為什麼會胖。
現在民間有很多關於肥胖原因的傳說,有的說是脂肪把人變胖的,有的說主食是致胖「元兇」,有的說是因為不活動、不運動才使脂肪堆積的,還有的說肥胖是腸道菌群紊亂或者所謂宿便導致的。而實際上,這當中絕大多數關於肥胖原因的說法,不是錯的,就是不全面的。
在減肥健身方面,民間有很多所謂「科學」的觀點,但實事求是地講,那不過是「傳說」罷了。你聽到的很可能都是錯的。
究其原因,一方面,有不少民間減肥健身「科普者」水準嚴重不足(這是很客觀的現象。名不符實的「專家」太多,是大眾科普領域的頑疾);另一方面,就是商業利益的驅使,要麼是為了博眼球,要麼是「老王賣瓜,自賣自誇」(比如賣低碳水減肥餐的人,一定會說吃碳水化合物使人發胖)。
其實,你為什麼會變胖?沒別的,就因為一件事——熱量盈餘。
從核心邏輯上講,卡路里,也就是飲食熱量,才是決定人胖瘦的根本因素。而飲食結構、運動、活動或腸道菌群紊亂等,都是引起肥胖的或大或小的外在因素。
人變胖,原因固然是多方面的,而這多方面的原因最後都匯聚成一個核心的根本原因——攝入的熱量比消耗的多。
甚至,就連使用激素引起的肥胖,最終還是因為盈餘的熱量。激素只是讓身體更容易熱量盈餘而已(「激素胖」的問題我在後面會詳細講)。
因為在整個宇宙中,所有的能量和物質都不會憑空產生,也不會憑空消失。人體當然也是如此,你吃得多,消耗得少,有了多餘的熱量,身體就要把這些熱量「處理掉」,而處理多餘熱量的核心方式,就是把它「變」成脂肪,於是人就慢慢胖了。
把攝入的多餘熱量變成熱能散失掉,是一種不會讓人變胖的處理多餘食物熱量的方式。只不過,這種方式是絕大多數人處理多餘熱量的非常次要的方式。
這是說人變胖的根本原因,而反過來從減肥角度講,人變瘦的關鍵也在於熱量。不管怎麼減,只有讓熱量攝入量明顯小於熱量消耗量,人才會瘦下來(當然,這是從總體上講)。因為如果消耗的比攝入的熱量多,那麼這部分熱量赤字,無論如何都要有個來源,哪怕欠著1千卡,也要從減肥者身上出。怎麼出?主要就是把身上的脂肪變成熱量(身體蛋白質也能變成熱量,但不是主要的方式),於是人就瘦了。
說到這裡,我們也就明白了兩件事。
第一,只要熱量攝入不足,人就會慢慢消耗脂肪(一般也包括部分身體蛋白質)。但如果熱量攝入多了,人卻不一定會增加脂肪,因為身體還可以把多餘的熱量變成熱能散失出去。
那麼,換句話說就是,減肥比增肥容易。
熱量多了,還可以通過產熱的方式消耗掉;而熱量不足,只能靠消耗身體成分(主要是脂肪)來補足。
第二,減肥其實就是個「熱量遊戲」。不管用什麼減肥方法,最終還是要靠製造熱量缺口這一核心途徑來實現。
好了,上面我用通俗的方法講了人變胖的根本原因。深入講,現在最「頑固」的一種偽科學說法就是,人是因攝入碳水化合物而變胖的,或者說碳水化合物引起胰島素分泌增加,使人變胖。下面我就來詳細分析一下這個說法,幫助大家進一步理解肥胖的原因。
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